Amandine


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración:15 minutos + 35 horno
Para 6 personas

  • Postre súper sencillo y con un resultado brillante.  Está más rico templado, si lo haces con antelación mételo a horno muy bajo (80º) durante la comida para que se temple.
  • Si quieres simplificar compra peras en almíbar de lata, si quieres dedicarle más tiempo cuece unas peras hasta que estén blandas en un almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua.
  • Parte el chocolate en trozos no muy pequeños para repartirlo por todo el pastel.

Ingredientes:

2 peras en almíbar
170 gr. de azúcar moreno
100 gr. de chocolate negro
100 gr. de almendra en polvo
4 huevos + 2 yemas
200 gr. de crème fraîche
2 cucharadas de almendras fileteadas
1 cucharadita de pasta de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas colmadas de Maizena
azúcar glass

Precalienta el horno a 180º.
Unta muy bien una fuente horno con mantequilla.
Pon en el fondo las peras laminadas.

0001Coloca encima repartidos los trozos de chocolate.
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En un bol mezcla la maizena con la almendra y el azúcar moreno.

0003

Bate los huevos y yemas, añade la crème fraîche y la vainilla e incorpora bien.

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Añade a los ingredientes secos.



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Mezcla muy bien hasta tener una crema lisa.

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Pon encima de las peras y chocolate y espolvorea las almendras fileteadas.

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Hornea 35 minutos.

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Retira del horno, deja que se temple y espolvorea con azúcar glass.

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Sirve templado.

Amandine

Amandine

 



3 Comments
  • manipulador de alimentos
    marzo 31, 2016

    Seguro que está super bueno,lo voy a probar,gracias.

  • Isabel
    abril 3, 2016

    Hola Paloma, el amandine se puede cocinar con otra fruta que no sea peras o melocoton, soy alergica a las dos frutas.
    Saludos
    Isabel

    • Paloma de la Rica
      abril 3, 2016

      Isabel, seguro que sí. Se me ocurre que puedes poner frambuesas, que van muy bien con la almendra y el chocolate, y seguro que muchas más. Si encuentras una combinación buena, cuéntamelo por favor. Un saludo.

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