Bavarois de turrón con mandarina

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 40 min. y enfriado
Para 6 personas

  • Si quieres aprovechar los restos de turrón esta es una buena receta. La mandarina le da un toque ligero que le va muy bien. Pero puedes hacerlo solo.
  • No pongo la receta de la crema inglesa, ya que la tenéis en mi blog en varias recetas.
  • He utilizado una mermelada buenísima que hacen las carmelitas y me mandaron hace un par de meses y que os la recomiendo vivamente. La podéis encontrar en holyart.es

 

Ingredientes:

500 ml. de crema inglesa
4 hojas de gelatina remojada en agua fría 10 minutos
220 gr. de turrón de Jijona
200 gr. de nata
½ bote de mermelada de mandarina
150 gr. de azúcar

 

Mezcla la crema inglesa templada con la gelatina bien escurrida.
Añade el turrón y tritura todo muy bien. Pasa por un colador.

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Deja que se enfríe tapado con un plástico que toquela superficie de la crema
o moviendo con una cuchara para que no se forme nata.

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Mezcla con movimientos envolventes con la nata montada.

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Coloca en una manga sin boquilla y reserva en la nevera.

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Pon en una sartén los 150 gr. de azúcar a fuego medio y sin tocarlo deja que se deshaga.

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Forra una bol con papel de horno.

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Cuando el azúcar se haga caramelo retira del fuego.

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Vierte con una cuchara tiras de caramelo y deja enfriar completamente.

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En un molde grande o en moldes pequeños,
cubre el borde con tiras de plástico transparente
y rellena la mitad con el bavarois y enfría completamente.

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Coloca un poco de mermelada en el centro de cada molde.

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Cubre con el resto del bavarois el molde. Vuelve a enfriar.

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Derrite con un poco de agua el resto de la mermelada al fuego suave.

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Pon un poco de la mermelada encima de cada pastel.

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Decora con las tiras de caramelo.

Bavarois de turrón y mandarina

Bavarois de turrón y mandarina

3 Comments
  • magdalena
    Enero 10, 2015

    Me encantan tus recetas y las sigo
    Un besote y buena entrada de año

    • Paloma de la Rica
      Enero 11, 2015

      Muchas gracias, lo mismo para ti. Un abrazo.

  • Cristina
    Enero 11, 2015

    Que idea tan buena me ha encantado.
    Desde hoy empiezo a seguirte que todo lo que veo me gusta.
    Besos y feliz año crisylaura.

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