Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 40 min. y enfriado
Para 6 personas

• Si quieres aprovechar los restos de turrón esta es una buena receta. La mandarina le da un toque ligero que le va muy bien. Pero puedes hacerlo solo.
• No pongo la receta de la crema inglesa, ya que la tenéis en mi blog en varias recetas.
• He utilizado una mermelada buenísima que hacen las carmelitas y me mandaron hace un par de meses y que os la recomiendo vivamente. La podéis encontrar en holyart.es

Ingredientes:

500 ml. de crema inglesa
4 hojas de gelatina remojada en agua fría 10 minutos
220 gr. de turrón de Jijona
200 gr. de nata
½ bote de mermelada de mandarina
150 gr. de azúcar

Mezcla la crema inglesa templada con la gelatina bien escurrida.
Añade el turrón y tritura todo muy bien. Pasa por un colador.

Deja que se enfríe tapado con un plástico que toquela superficie de la crema
o moviendo con una cuchara para que no se forme nata.

Mezcla con movimientos envolventes con la nata montada.

Coloca en una manga sin boquilla y reserva en la nevera.

Pon en una sartén los 150 gr. de azúcar a fuego medio y sin tocarlo deja que se deshaga.

Forra una bol con papel de horno.

Cuando el azúcar se haga caramelo retira del fuego.

Vierte con una cuchara tiras de caramelo y deja enfriar completamente.

En un molde grande o en moldes pequeños,
cubre el borde con tiras de plástico transparente
y rellena la mitad con el bavarois y enfría completamente.

Coloca un poco de mermelada en el centro de cada molde.

Cubre con el resto del bavarois el molde. Vuelve a enfriar.

Derrite con un poco de agua el resto de la mermelada al fuego suave.

Pon un poco de la mermelada encima de cada pastel.

Decora con las tiras de caramelo.

Bavarois de turrón y mandarina