Frijoles con arroz


Ingredientes para 3 personas:

200 gr. de frijoles remojados en agua fria desde la víspera
1 chalota grande
1 trozo de puerro
1 hoja de laurel
300 gr. de arroz
1 lata pequeña de zanahorias y guisantes
2 dientes de ajo
2 tomates pelados y sin semillas
sal y aceite
Escurrir los frijoles.
Picar lo más pequeño posible el puerro y la chalota.
Poner con agua fria los frijoles y la verdura en la olla expres.
Cocer 1 hora desde que empieza a pitar.  Picar el ajo y el tomate y cortar las zanahorias.
Poner con un poco de aceite a fuego medio el ajo y el tomate.
Darle unas vueltas (unos 5 minutos). Añade un poco de sal.
Cuando el tomate está hecho,
añadir el arroz y freir un poco.
Añadir los guisantes, la zanahoria y el 600 ml. de agua. Añade un poco más de sal.
Déjalo hervir a fuego medio-bajo 18 minutos desde que empieza a hervir.
Retíralo del fuego, tápalo y déjalo que repose al menos 10 minutos.
Abre la olla cuando haya salido todo el vapor y prueba un frijol.  Si está duro déjalo cocer destapado si quieres quitarle líquido o tapado sin poner el vapor si lo quieres así de caldoso.
Vete probando hasta que esté blando y con la cantidad de líquido que tú quieres.
Sirve en 2 fuentes, en una los frijoles,
y en otra el arroz.


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