Arroz con longaniza y guisantes

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  • Pocos platos tan sencillos y agradecidos como un buen arroz. Si además le pones ingredientes baratos y de temporada son asequibles para cualquier bolsillo.
  • Como siempre te recuerdo que cuanto más sabroso sea tu caldo, mejor sabor tendrá tu arroz. Hay muchos caldos preparados en el mercado y si tienes tiempo no dejes de hacerlo en casa, guardarlo en el congelador en paquetes pequeños e ir sacando a medida que lo necesites.
  • He puesto guisantes frescos porque están ahora en todo su esplendor, pero puedes cambiarlos por cualquier verdura: alcachofas, trigueros, judías verdes…y la longaniza mia era de chorizo, pero hay también de salchichón, picante o por qué no chorizo criollo o lo que te guste.

Ingredientes:

Para 2 personas:

500 gr. de guisantes con su vaina
3 tomates rallados
1 longaniza de chorizo
2 chalotas
1 pimiento verde de freír o medio italiano
200 ml. de arroz para paella
400ml. de caldo
Si tienes, una buena rama de romero fresco

 

Limpia los guisantes, rallla el tomate, pica pequeña la cualitativa y el pimiento y desmenuza la longaniza.


En un cazo pon un poco de aceite de oliva y pocha despacio la chalotas y el pimiento.


Cuando esté blando y sin color añade la longaniza y dale unas vueltas para que suelte su grasa.

Añade el tomate y deja que reduzca hasta que esté todo muy seco.

Todo esto lo puedes tener listo de antemano. Ahora pásalo a la paella, prepara el arroz y el caldo.

Cuando esté la paella con el sofrito bien caliente añade el arroz y dale unas vueltas para que se impregne de todos los sabores.

Añade el caldo y los guisantes y cuando rompa a hervir cuenta 18 minutos a fuego suave (burbujas pequeñas).

Cubre con un paño, yo pongo unas cucharas de palo para que no toque directamente el arroz, y espera 10 minutos.

El arroz está listo. Te dejo dos fotos más para que veas que queda seco, pero muy jugoso.

Espero que lo disfrutes!.

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