Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Para 6 personas

• Puedes hacer la versión ligth o la versión completa, según prefieras. Yo te pongo las dos opciones.
• Resulta muy rica y refrescante, ideal para los días de calor que se avecinan y la preparación para el verano.
• No se puede dar mucho más, 15 minutos, plato completísimo, rico y que no engorda!.

Ingredientes:

400 gr. de pasta (yo he puesto Risetti, pero puedes usar la que quieras)
1/2 kg. de calabacín
250 gr. de tomate cherry
1 lata de anchoas ( unos 6-8 filetes)
200 gr. de aceitunas negras sin hueso
1 trozo de queso fresco (feta, burgos, mozzarella…dependiendo de lo ligth que quieras la ensalada)
2 yogures naturales (normales o ligth)
1 bote de yogurt de mayonesa (normal o ligth)
1 cucharada de mostaza de dijon
el zumo de 1/2 limón
1 cucharada y 1/2 de pesto

Prepara la salsa mientras cueces las pasta uniendo el yogurt con la mayonesa, mostaza, limón y pesto.

Por otro lado corta en trozos pequeños el queso, las aceitunas, las anchoas, el tomate y el calabacín.

Mezcla todo con la pasta cocida, escurrida y pasada por el chorro de agua fría y sirve.

Ensalada de pasta de dieta