Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 30 minutos + 45 horno
Para 8 personas

• Puedes hacer una tarta grande o tartas pequeñas.  Si no tienes moldes también puedes hacer unas empanadillas cortando un círculo de masa y poniendo el relleno en el medio.  Cierra bien apretando los bordes y hornea.
• Yo le he puesto romero a la pasta brisa, pero puedes ponerle cualquier otra hierba que te guste o no ponerle ninguna.  No pongo el método para hacer la pasta ya que está en el blog en varias entradas.  Puedes buscarla en el buscador.
• Con el queso pasa lo mismo, pon el que a ti te guste, pero te recomiendo que sea uno semi curado o curado.

Ingredientes:

300 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de romero
90 ml. de agua fría
1 huevo
1 cebolla
150 gr. de bacon ahumado
750 gr. de patata cocida
250 gr. de queso de oveja
sal y pimienta

Prepara una pasta brisa con la harina, la mantequilla, sal, romero y agua fría.
Reserva en la nevera envuelta en papel film. Cuece las patatas en abundante agua con sal hasta que al pincharlas estén blandas.Corta la cebolla en tiras finas y ponlas con el bacon en una sartén a fuego medio.Fríe moviendo hasta que estén blandas y sin color.Precalienta el horno a 170º.
Extiende 2/3 de la pasta brisa en un molde de aro de 22 cm. de diámetro y de pared un poco alta.Mezcla las patatas machacadas con el bacon y la cebolla. Añade el queso rallado. Pon sal y pimienta generosas.Rellena el molde con las patatas.Cubre con el otro tercio de la pasta brisa la tarta dejando que sobresalga un poco.Une bien las dos masas y pincha la tapa por varios sitios.Pinta con huevo batido.Y hornea 40-45 minutos hasta que esté bien dorada.Lista para servir. Te dejo varias fotos.Sirve caliente o templada, y si puede ser, con una ensalada.

Pastel de patata, queso y cebolla