Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 8 personas

Ingredientes:

750 gr. de carne de tenera picada
250 gr. de carne de cerdo picada
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
1 trozo de jengibre fresco
3 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 cucharadas de curry
2 cucharadas de harina
500 ml. de leche de coco
750 ml. de caldo de carne

• La clave es tener un buen curry.  No te conformes con los de bote del supermercado, la diferencia es enorme. En internet, si no conoces una tienda física donde comprarlo, puedes encontrar maravillas.  Compensa.  Yo he utilizado un curry de Madrás, pero la variedad es enorme, y si es de calidad, todos te resultarán ricos. La leche de coco se encuentra en casi todos los supermercados grandes y en los herbolarios o tiendas naturistas.
• Si te gusta el picante puedes añadir a la salsa un poco de guindilla.
• Otra cosa importante es el caldo. Con unos huesos de caña y un poco de morcillo, una cebolla, puerro y zanahoria conseguirás un caldo sabroso que dará mucho más gusto a la salsa.

Primero prepara las albóndigas, poniendo la carne, el pan, los huevos, un poco de jengibre rallado, un diente de ajo muy picado, sal y pimienta.

Forma las bolitas del tamaño que te guste, pero procurando que sean lo más iguales posible.

Fríelas pasadas por harina en aceite muy caliente, solo necesitas que se doren por fuera. Retira y reserva.

Para hacer la salsa pon un fondo de aceite en una cazuela y añade la cebolla con un poco de sal cortada fina.

Añade los pimientos cortados y deja que se rehogue todo bien hasta que esté blando sin tomar color.

Incorpora el ajo y el jengibre y rehoga otros dos minutos.

Espolvorea el curry y dale vueltas, tiene que tostarse un poco y notarás que está cuando empiece a oler a curry.

Añade la harina y mueve otro par de minutos.

Moja con el caldo y la leche de coco y deja que hierva 20 minutos.
Pasa la salsa por la turmix o minipimer, incorpora las albóndigas y deja que hierva a fuego suave durante 10 minutos.

Sirve acompañado con arroz basmatti al que puedes añadir frutos secos y pasas.

Albóndigas al curry