Ingredientes para unas 50 trufas:

300 g de chocolate negro (con 70 % de cacao)
180 g de chocolate con leche
26 cl de nata líquida
190 g de azúca
40 g de mantequilla salada
Cacao en polvo

Pesa y prepara todos los ingredientes. Necesitarás una varilla y una espátula de goma. El chocolate debe estar partido pequeño y la mantequilla blanda. La nata ponla a fuego bajo para que se caliente sin hervir.  El azúcar a fuego bajo para que se haga caramelo.  No la muevas, si ves que no se disuelve bien y empieza a oscurecer en exceso el caramelo, mueve el cazo, pero sin meter el batidor.

Cuando se haya hecho un caramelo oscuro estará listo.

Añade la mantequilla y mueve con el batidor.  Ten cuidado con las burbujas, queman mucho.

Cuando esté incorporada la mantequilla añade la nata y sigue batiendo.

Si se te quedan grumos de caramelo, ponlo otra vez con el fuego muy suave y mueve hasta disolverlo todo.  No debe hervir.

Retira del fuego y añade los chocolates.  Con la espátula de goma mueve bien hasta tener una masa homogénea.

Pon en una fuente y mete en la nevera 2 horas.  Una vez frio con la ayuda de una cucharilla haz montoncitos y dales forma con la palma de las manos.  Pasa por cacao.

Y sirve o envuelve para regalo.