Arroz con calamares y pimiento

Download PDF

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 6 personas

  • Acuérdate que el truco para cualquier arroz es que el caldo sea muy bueno.  Si no puedes hacer el caldo de pescado sustituye por uno comprado de calidad.
  • El otro truco para este arroz es hacer el pimiento y la cebolla muy despacio, para que quede muy hecho sin tomar color.  Puedes hacer este paso por delante, apagar el fuego y volver a encenderlo 30 minutos antes de comer.
  • Como siempre utiliza un arroz de grano corto y sobre todo que no sea precocido, ya que este es el que se impregna del sabor del caldo.

Ingredientes:

3 pimientos verdes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 Kg. de calamares limpios
500 ml. de arroz
1000 ml (1 L.) de caldo de pescado
Sal y aceite de oliva

Pon en la paella un poco de aceite de oliva y deja que se haga muy despacio el pimiento cortado en tiras finas.

Cuando empiece a tomar color añade la cebolla en tiras muy finas, un poco de sal y mueve para que se siga haciendo muy despacio.

Incorpora el ajo picado, mueve y sigue haciendo.

Mueve a un lado de la paella la verdura y pon a dorar los calamares rellenos con sus patitas.



Cuando estén dorados por los dos lados retira a una fuente y conserva calientes.

Añade el arroz a la paella y mueve para que todo el se cubra de aceite, dale unas vueltas en la sartén hasta que suene como el grijo de la playa.

Cubre con el caldo y deja que cueza 18 minutos desde que rompa a hervir.

Cuando esté hirviendo por todos lados incorpora los calamares.  A media cocción dales la vuelta.

Cubre con unos paños, deja reposar 10 minutos y sirve.

Arroz con calamares y pimiento

Arroz con calamares y pimiento



Download PDF
2 Comments
  • cristina
    noviembre 27, 2017

    Paloma, que maravilla de arroz, tiene una pinta estupenda, me encanta. Lo hago en cuanto pueda y te digo, espero que estés muy bien. Te quería comentar que no se si te lo he dicho, que por instagram soy Tomilloypimentón. Para que me tengas localizada.
    Un beso y hasta pronto.
    Cristina

    • Paloma de la Rica
      noviembre 28, 2017

      Gracias Cristina, espero que te guste. Te tengo súper localizada, lo que pasa es que uso muy poco Instagram, pero cuando lo veo me encanta todo lo que publicas. Un beso fuerte.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *