Pastel de manzana


Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 1 hora
Para 6 personas

  • He utilizado la multicooker de Redmon que puedes ver aquí para hacer esta receta. Ha resultado muy práctico y tanto la compota como las manzanas han quedado espectaculares.  Realmente es una máquina que merece la pena.
  • La pasta brisa es un poco distinta de las otras que tienes en el blog, por eso os pongo todos los pasos. Puedes utilizar aros sin fondo pequeños o un aro grande, te pongo las dos versiones.
  • Puedes hacer la masa con antelación.  Hay que trabajarla muy fría, con lo que el tiempo de reposo en la nevera debe ser de al menos 1 hora.

Ingredientes:

225 gr. harina
1/2 cucharadita de sal
150 gr. de mantequilla muy fría
75 gr. de azúcar glace
1 huevo
1 yema
4 manzanas reinetas o gala
180 gr. de azúcar
zumo de 1 limón
30 gr. de mantequilla
8 manzanas golden
30 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno



Pon la harina y la sal con la mantequilla y mezcla sin amasar. Si tienes un robot, úsalo.
0010Añade el azúcar glace, el huevo y la yema. Mezcla sin amasar hasta formar una bola.0011Envuelve en papel film y enfría al menos 1 hora.0012Mientras prepara la compota, pela las manzanas y retira los corazones. Parte en trozos pequeños.0013Pon en la multicooker con el azúcar y la mantequilla. Pon en el programa stew.0014Estarán listas cuando las manzanas empiecen a deshacerse. Retira de la multicooker.0018Tritura con una minipimer para obtener un puré.0019Pela las manzanas gala y retira los corazones.0015Corta en rodajas de 2-3 mm.0017Pon la multicooker en el programa Fry, pon un poco de mantequilla y fríe las manzanas por los dos lados.0016Retira y reserva.0020Cuando estén todas vuelve a poner en la multicooker, añade el azúcar moreno y 2 cucharadas de agua.
Deja hasta que todas las manzanas estén impregnadas del almíbar.0021Precalienta el horno a 200º.
Estira la pasta brisa y corta discos del tamaño de tus aros. Pon sobre papel de horno.0022Pon encima otro papel y otra placa de horno.0023Hornea 12-14 minutos, retira del horno y recorta del tamaño de tu aro. Reserva los discos de masa.0024Con el mismo aro untado con un poco de aceite de girasol pon sobre un plato y coloca una capa de manzanas fritas.0025Pon una capa fina de compota.0026Sigue poniendo capas de manzana y compota hasta finalizar con el puré de manzana.0027Cubre con papel film y enfría en la nevera con un peso encima hasta 15 minutos antes de comerla.0028Cuando la quieras servir calienta la manzana en el horno 15 minutos, coloca la plancha de pasta brisa, encima la manzana.
Espolvorea con azúcar moreno o azúcar glace y quema con un soplete.0030Lista para servir, en tamaño grande,0032o en tamaño individual.

Pastel de manzana

Pastel de manzana

He hecho la receta con la multicooker REDMOND RMC-M110E.



1 Comment
  • Cristina
    diciembre 9, 2015

    Una manera genial de presentar una tarta de manzana, me encanta.
    Besos crisylaura.

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