Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 1 hora
Para 6 personas

• He utilizado la multicooker de Redmon que puedes ver aquí para hacer esta receta. Ha resultado muy práctico y tanto la compota como las manzanas han quedado espectaculares.  Realmente es una máquina que merece la pena.
• La pasta brisa es un poco distinta de las otras que tienes en el blog, por eso os pongo todos los pasos. Puedes utilizar aros sin fondo pequeños o un aro grande, te pongo las dos versiones.
• Puedes hacer la masa con antelación.  Hay que trabajarla muy fría, con lo que el tiempo de reposo en la nevera debe ser de al menos 1 hora.

Ingredientes:

225 gr. harina
1/2 cucharadita de sal
150 gr. de mantequilla muy fría
75 gr. de azúcar glace
1 huevo
1 yema
4 manzanas reinetas o gala
180 gr. de azúcar
zumo de 1 limón
30 gr. de mantequilla
8 manzanas golden
30 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno

Pon la harina y la sal con la mantequilla y mezcla sin amasar. Si tienes un robot, úsalo.
Añade el azúcar glace, el huevo y la yema. Mezcla sin amasar hasta formar una bola.Envuelve en papel film y enfría al menos 1 hora.Mientras prepara la compota, pela las manzanas y retira los corazones. Parte en trozos pequeños.Pon en la multicooker con el azúcar y la mantequilla. Pon en el programa stew.Estarán listas cuando las manzanas empiecen a deshacerse. Retira de la multicooker.Tritura con una minipimer para obtener un puré.Pela las manzanas gala y retira los corazones.Corta en rodajas de 2-3 mm.Pon la multicooker en el programa Fry, pon un poco de mantequilla y fríe las manzanas por los dos lados.Retira y reserva.Cuando estén todas vuelve a poner en la multicooker, añade el azúcar moreno y 2 cucharadas de agua.
Deja hasta que todas las manzanas estén impregnadas del almíbar.Precalienta el horno a 200º.
Estira la pasta brisa y corta discos del tamaño de tus aros. Pon sobre papel de horno.Pon encima otro papel y otra placa de horno.Hornea 12-14 minutos, retira del horno y recorta del tamaño de tu aro. Reserva los discos de masa.Con el mismo aro untado con un poco de aceite de girasol pon sobre un plato y coloca una capa de manzanas fritas.Pon una capa fina de compota.Sigue poniendo capas de manzana y compota hasta finalizar con el puré de manzana.Cubre con papel film y enfría en la nevera con un peso encima hasta 15 minutos antes de comerla.Cuando la quieras servir calienta la manzana en el horno 15 minutos, coloca la plancha de pasta brisa, encima la manzana.
Espolvorea con azúcar moreno o azúcar glace y quema con un soplete.Lista para servir, en tamaño grande,o en tamaño individual.

Pastel de manzana

He hecho la receta con la multicooker REDMOND RMC-M110E.