• Las lentejas coral están llenas de vitaminas, como todas las legumbres.  En España son poco conocidas, pero resultan riquísimas.  Tardan menos en hacerse que las lentejas tradicionales.  Parece que están rotas cuando las compras, así que no te preocupes, son así.
• Puedes ponerles todas las especies o picante que quieras, van fenomenal con el curry, la paprika o pimentón picante y el chile.
• Los panes naan son sencillísimos de hacer y aunque no quedan como los buenos de restaurant indio tienen la ventaja de estar recién hechos y de ponerles lo que más te guste encima.
• Me parece un menú estupendo para invitar a amigos por la noche y darles esto y un buen postre.  Es contundente.

Ingredientes para 4 personas:

Para el puré:

50 gr. de bacon
1 cebolla
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
150 gr. de lentejas coral
curry, pimentón picante, jengibre
1 tomate
1 cucharada de tomate concentrado
1 pastilla de caldo de carne, pollo o verduras
1 litro de agua, sal y pimienta
crema agria para adornar

Para el pan naan:

250 gr. de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de levadura instantanea (Royal)
130 ml. de leche
2 cucharadas de aceite de girasol
ajo picado, semillas de sésamo o amapola, cilantro fresco…lo que quieras para ponerle encima
un poco de mantequilla derretida

Para hacer el puré empieza dorando un poco el bacon en una olla con un fondo de aceite.

Añade la cebolla y el ajo picado y rehoga.

Añade la zanahoria cortada en cuadros pequeños y las especies que quieras poner.

Cuando las especies empiezan a oler, añade el tomate y el concentrado.

Lava bien en un colador las lentejas y escurre.

Incorpora a la olla.

Cubre con el agua y deja cocer a fuego suave 20 minutos.  Tritura y pasa por un colador.

Para los panes naan mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura.  Pon en el centro la leche con el aceite.

Amasa bien durante 8-10 minutos, forma una bola y coloca en un bol untado con un poco de aceite.

Cubre con un paño húmedo y deja reposar en sitio templado 10-15 minutos.

Corta la masa en 6 partes iguales y extiende con un rodillo formando lenguas.
Pon lo que quieras para darles más sabor e incrusta con la mano en la masa.

Precalienta el grill del horno a temperatura media con una bandeja dentro del horno en la parte superior.
Cuando esté bien caliente coloca los panes.

Verás que les van saliendo burbujas y se van dorando.
Cuando estén bien dorados, retira y sirve inmediatamente.

Pinta con un pincel los panes de mantequilla derretida fuera del horno.

Ya tienes una comida súper completa, sencilla, distinta y llena de vitaminas.