Arroz al horno

Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora
Para 4 personas

  • Uno de los arroces más sabrosos que puedes comer y sin tener que ocuparte de el más de 20 minutos.
  • Hay muchísimas versiones, yo he hecho una muy simplificada, con caldo comprado, garbanzos de tarro de cristal ya cocidos y sin panceta, que suele tenerla para disminuir un poco la grasa.
  • Al sacarlo del horno tendrás la sensación de que todavía queda líquido, tápalo y deja que respose 10-15 minutos y este acabará de absorberse.

Ingredientes:

8 trocitos de costilla de cerdo
1 cabeza de ajo entera
2 tazas de arroz redondo (te recomiendo el de marca Sabroz)
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 frasco de garbanzos cocidos lavados con agua fría en un colador
2 tomates grandes
2 patatas
2 morcillas de ibérico
4 tazas de caldo de cocido
aceite de oliva y sal

Corta los tomates en rajas anchas, haz un corte alrededor de la cabeza de ajo, pela y corta las patatas en rodajas anchas.
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En una sartén con 4 cucharadas de aceite fríe las costillas con un poco de sal por todos lados.

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A media fritura añade la cabeza de ajo.

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Una vez doradas coloca en una fuente de barro y precalienta el horno a 200º.

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Añade a la sartén el arroz y rehoga bien.

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Añade el pimentón y sigue rehogando un par de minutos.

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Incorpora el tomate triturado y rehoga otros 3-4 minutos.

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Pon el arroz y la cabeza de ajo en la cazuela de barro, añade los garbanzos.

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Vierte el caldo.

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Coloca las rodajas de tomate y patata y las morcillas. Pon un poco de sal en tomates y patatas.

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Hornea 40 minutos, deja reposar tapado 10-15 minutos y sirve.

Arroz al horno

Arroz al horno

8 Comments
  • Elena
    Mayo 24, 2016

    Hola! ¿Qué diámetro tiene la cazuela de barro? Por elegir una u otra de las que tengo en casa. Gracias de antemano!

    • Paloma de la Rica
      Mayo 24, 2016

      Elena la cazuela mide 30 cm. de diámetro. Que lo disfrutes!

  • Mary Soco
    Mayo 24, 2016

    Hola!
    ¿Creerás que en México no es tan común el arroz al horno? Caray, que casi es la primera vez que lo escucho, pero se mira riquísimo!
    En una oportunidad lo preparo, a ver que tal.
    Un abrazo!

    • Paloma de la Rica
      Mayo 24, 2016

      Ya me contarás que te ha parecido.

  • encarni
    Mayo 27, 2016

    Hola! Lo del medio tarro de guisantes, te refieres a garbanzos verdad? Como buenavaValenciana me encanta este arroz.un abrazo.

    • Paloma de la Rica
      Mayo 27, 2016

      Efectivamente, ahora mismo lo corrijo. Gracias por advertirme.

  • maria piñeyro
    Octubre 9, 2016

    El horno se enciende arriba y abajo?

    • Paloma de la Rica
      Octubre 25, 2016

      María, siempre que no se indique otra cosa las recetas están hechas en horno de aire caliente encendido arriba y abajo. Pero como sabes cada horno es un mundo. Tendrás que cogerle el punto al tuyo.

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