Pavé de castaña y chocolate


Ingredientes para 8-10 personas:

750 gr. de puré de castaña de lata
1 vaina de vainilla
375 gr. de chocolate negro
175 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 cucharadas de cognac
nata para acompañar

 

  • Esto si que es para todo el mundo.  Es imposible hacerlo mal.  Si te gustan el chocolate y la castaña pruébalo.  Lo puedes hacer con antelación e incluso congelar.  No te olvides de darle tiempo para que se descongele.  Se sirve no demasiado frío.
  • La única dificultad es ponerlo en el molde bien apretado.  Si no puedes de otra forma usa las manos, no hay nada más seguro.  Para desmoldarlo pasa un cuchillo por los bordes y córtalo encima de una tabla con un buen cuchillo ancho.

 

Unta un molde de cake con mantequilla, cubre el fondo con papel antiaherente y unta el papel también.

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Derrite el chocolate a baño maría y deja que se temple.

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Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.

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Añade el chocolate templado.

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Incorpora las semillas de vainilla y el cognac.

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Ahora el puré de castaña.

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Queda bastante consistente.

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Pon en los moldes apretando bien para que no queden huecos.  Enfría en la nevera por lo menos 12 horas y hasta una semana.

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Sirve con un poco de nata montada y unas bolitas de trufa o salsa de chocolate.

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