Siempre el merengue sale mejor si las claras son "viejas", es decir, que tienen unos días.  Guárdalas en la nevera en un bote cerrado y utilízalas 3-5 días después.  El merengue monta mejor y aguanta más tiempo. Pon la fruta que quieras, aprovechando lo que esté de temporada.  Le da un toque muy bueno el fruto ...