Para limpiar los higaditos tienes que quitarles todo lo que sea grasa (amarillo), alguna telilla que pueda tener y si lo encuentras cualquier parte que pueda estar de color verdoso. Si quieres  que están más suaves macéralos en leche durante 24-48 horas.  Ganan mucho. Ingredientes: 300 gr. de higaditos de pollo limpios 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria tomillo sal y pimienta 2 rebanadas ...