• Conseguir un plato rico, saludable, rápido y razonable de precio no siempre es fácil.  Si además lo puedes hacer con cosas que tienes en el congelador y la despensa desde hace días, todavía es más complicado. Todo esto ha sido posible gracias a una cadena de supermercados que me tiene fascinada. No solo por su calidad, sino además por el trato amable de sus empleados, por la racionalidad de la distribución de sus tiendas y por la agilidad de su servicio online. Os prometo que no me han contratado para hacer este post, es solo mi agradecimiento por su servicio.
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• Te dejo una foto con los productos que he utilizado por si te sirve. Y el enlace a su web por si lo quieres pedir online aquí
• Saca el rape de víspera del congelador a la nevera y por la mañana déjalo un rato fuera de la nevera para que termine de descongelarse. Retira los dos lomos de la espina central y parte las raciones que te parezcan suficientes. Creo que con esta cantidad pueden comer 2 ó 3 personas.

Ingredientes:

1 cola de rape
1 patata
1/2 cebolla
1 patata
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
un poco de picada de ajo y perejil
150 gr. de guisantes
150 gr. de habitas
1/2  botella de fumet de pescado
Aceite de oliva y sal

Prepara todo antes de empezar:
Corta la cebolla en juliana, la patata en cuadros y la zanahoria como te guste.

Lo primero pon un poco de sal al pescado y el fuego medio-alto.
Calienta la cazuela con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade el rape.

Solo vamos a sellarlo. Sabrás que está listo cuando puedas darle la vuelta sin pegarse a l fondo.

A continuación retíralo a un plato y reserva.
En el mismo aceite ponemos las patatas y las zanahorias y rehogamos bien.

Cuando hayan pasado 3-4 minutos vamos a añadir la cebolla y un poco de sal.
Seguimos rehogando otros 4-5 minutos.

Ahora incorporamos  el vino blanco y dejamos que hierva un par de minutos.

Y añadimos la picada de ajo y perejil.

Y por último el fumet de pescado.
Baja el fuego cuando rompa a hervir y cuece despacio durante 10 minutos.

Ponemos las habitas y los guisantes y cocemos otros 6-7 minutos.

Pincharemos la patata y la zanahoria para saber si están blandas.

Para terminar colocamos en el centro los lomos de rape,
dejamos que hiervan 2 minutos y retiramos la cazuela del fuego.

Tapamos y dejaremos que se termine de hacer el pescado con el calor residual.

Servimos pasados unos minutos y si no quieres forrarte a pan,
pon una cuchara para poder comer el caldito, no querrás perdértelo.