• Una práctica receta para una o cientos de personas. Conserva todo el sabor del pescado y la verdura haciendo un papillote.
• Puedes tener la verdura preparada y hacer los paquetes, meterlos en la nevera y hornearlos justo antes de comer.
• Hoy lo he hecho con salmón, pero puedes hacerlo con otros muchos pescados y cambiar las verduras por patatas cocidas, es un modo de cocinar el pescado muy versátil
• Tienes muchas recetas de pescado en mi blog. Te dejo el enlace aquí.
• Te dejo el enlace de una mi canal de YouTube por si quieres ver las otras vídeo recetas aquí

 

• A practical recipe for one or hundreds of people.  Preserve the full flavour of fish and vegetables by making a papillote.
• You can have the vegetables prepared and make the packets, put them in the fridge and bake them just before eating.
• Today I have done it with salmon, but you can do it with many other fish and change the vegetables for boiled potatoes, it is a very versatile way of cooking fish.
• You have many fish recipes on my blog. I leave you the link here.
• I leave you the link to my YouTube channel in case you want to see the other video recipes here.

https://youtu.be/vBIulsNQPpA

Ingredientes:

lomos de salmón limpio

Zanahoria

Puerro

Cebolla

Nabo…

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Vino blanco

Salsa:

Mostaza

Agua

Zumo y ralladura de limón

Maizena

Pastilla de caldo

Nata

Limpiamos y cortamos las verduras que tengamos en casa

procuramos tener una base recta sobre la que apoyar cada una sobre la tabla

e intentamos dejarlas de igual tamaño para que se hagan al tiempo

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén

cuando esté caliente incorporamos las verduras

primero haremos las más duras, cebolla, zanahoria, nabo…

ponemos sal y pimienta

las dejamos a fuego bajo para que se hagan poco a poco

Mientras haremos la salsa, poniendo en un cazo la mostaza, un vaso de agua y el caldo

calentamos y añadimos la ralladura de limón

esperamos a que hierva para incorporar la maizena desleída en un poco de nata fría

removemos bien con un tenedor o varilla para que no se formen grumos

dejaremos que hierva 3-4 minutos y ponemos el zumo de limón

un poco de pimienta recién  molida y la salsa está lista

Incorporamos las verduras blandas, en este caso el calabacín,2-3 minutos y listo

Para hacer el papillote doblamos un papel de horno por la mitad y cortamos una semi circunferencia

abrimos el círculo y ponemos un par de cucharadas de verdura, un lomo de salmón

sal, pimienta, unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vino blanco

empezando por uno de los lados cerrando el paquete como si fuera una empanada

colocamos sobre una fuente de horno

y horneamos en horno precalentado a 190º C durante 10 minutos

ponemos un poco de salsa sobre el fondo del plato

la verdura y el salmón

otro poco de salsa y a disfrutar

 

 

Ingredients:

cleaned salmon loins

Carrot

Leek

Onion

Turnip…

Salt and pepper

Olive oil

White wine

Sauce

Mustard

Water

Lemon juice and zest

Cornflour

Stock cube

Cream

Clean and cut the vegetables you have at home.

We try to have a straight base on which to rest each one on the board.

and try to leave them of equal size so that they are cooked at the same time.

Put a little olive oil in a frying pan.

when it is hot, add the vegetables

first we will do the hardest ones, onion, carrot, turnip…

add salt and pepper

leave them on a low heat so that they are cooked little by little.

Meanwhile we will make the sauce, putting the mustard, a glass of water and the broth in a saucepan.

heat and add the grated lemon zest.

wait for it to boil before adding the cornflour, dissolved in a little cold cream

stir well with a fork or whisk so that no lumps form.

let it boil for 3-4 minutes and then add the lemon juice.

a little freshly ground pepper and the sauce is ready.

Add the soft vegetables, in this case the courgette, 2-3 minutes and ready.

To make the papillote, fold a piece of baking paper in half and cut out a semi-circumference.

open the circle and put a couple of spoonfuls of vegetables, a loin of salmon, salt, pepper

a few drops of olive oil and a few drops of white wine.

starting from one side and closing the packet as if it were a pie.

place on a baking dish

and bake in a preheated oven at 190º C for 10 minutes.

put a spoon of sauce on the bottom of the dish

the vegetables and the salmon

more sauce and enjoy