• Aquí tienes la receta de los financier, esos bizcochos pequeños de almendra, avellana, pistacho, o el fruto seco que quieras, hoy con frambuesas frescas. Puedes ponerles otras frutas, como arándanos, o no ponerles ninguna.
• Con los aromas pasa lo mismo. Hoy les he puesto ralladura de limón, pero cámbialo por lo que te guste, naranja, mandarina, lima, vainilla…
• Las variaciones son muchísimas y puedes ser todo lo original que quieras, variando los sabores y las formas. Si te recomiendo que utilices moldes pequeños.
• Los de silicona funcionan muy bien porque no hay que engrasarlos, se desmóldanos con facilidad y se limpian rápido.
• En mi blog encontrarás muchas recetas de bizcochos pinchando aquí.
• Te dejo el enlace a mi canal de YouTube por si quieres ver otras vídeo recetas aquí.
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• Here is the recipe for financiers, those little sponge cakes made with almonds, hazelnuts, pistachios, or any other nut you like, today with fresh raspberries. You can use other fruits, such as blueberries, or none at all.
• The same goes for the flavourings. Today I’ve used lemon zest, but change it for anything you like, orange, mandarin, lime, vanilla…
• The variations are endless and you can be as original as you like, varying the flavours and shapes. I do recommend that you use small moulds.
• Silicone moulds work very well because you don’t have to grease them, they are easy to remove from the mould and are quick to clean.
• On my blog you will find many cake recipes by clicking here.
• I leave you the link to my YouTube channel in case you want to see other video recipes here.

 

Ingredientes:

160 gr. de azúcar glace

60 gr. de almendra en polvo

90 gr. de mantequilla

Ralladura de 1 limón

165 gr. de clara de huevo

65 gr. de harina

2 gr. de levadura

Un pellizco de sal

Frambuesas, arándanos, almendra laminada…

Empezamos poniendo un papel de cocina sobre un colador.

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio.

Movemos un poco para ayudar a que se derrita completamente.

Ahora subimos el fuego y empezará a hacer ruido.

Dejamos hervir hasta obtener un color de caramelo claro y un olor parecido a la avellana.

Ten en cuenta que el tiempo del vídeo no es real, es un proceso lento, ten paciencia

Colamos con el papel para retirar las impurezas.

Vamos a esperar a que se enfríe hasta unos 40ºC.

En un bol ponemos el azúcar, la harina, la almendra, la sal y la levadura.

Mezclamos bien y añadimos las claras de huevo.

Rallamos encima la piel del limón.

Con una varilla movemos hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la mantequilla templada a unos 40ºC.

Colocamos en una manga pastelera.

y lo vertemos sobre unos moldes de financier.

Dejamos espacio porque crecerán en el horno.

Colocamos dos frambuesas en cada uno.

Precalentamos el horno a 220ºC, metemos los bizcochos y lo bajamos a 200ºC.

Los horneamos 8 minutos, bajamos el horno a 190ºC y los dejamos 8 minutos más.

Retiramos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

Ingredients:

160 gr. icing sugar

60 gr. of almond powder

90 gr. butter

Grated zest of 1 lemon

165 g. egg white

65 gr. flour

2 gr. of baking powder

A pinch of salt

Raspberries, blueberries, sliced almonds…

Start by placing a piece of kitchen paper over a sieve.

Put the butter in a saucepan over medium heat.

Stir a little to help it melt completely.

Now turn up the heat and it will start to make a noise.

Bring to the boil until you get a light caramel colour and a hazelnut-like smell.

Keep in mind that the time in the video is not real, it is a slow process, be patient

Strain with the paper to remove the impurities.

Wait for it to cool down to about 40ºC.

Put the sugar, flour, almonds, salt and baking powder in a bowl.

Mix well and add the egg whites.

Grate the lemon peel on top.

Stir with a whisk until you obtain a homogeneous dough.

Incorporamos la mantequilla templada a unos 40ºC.

Place in a piping bag.

Pour the mixture into a piping bag and pour it into financier moulds.

Leave some space because they will rise in the oven.

Place two raspberries in each one.

Preheat the oven to 220ºC, put the sponge cakes in and lower it to 200ºC.

Bake them for 8 minutes, then turn the oven down to 190ºC and leave them in the oven for another 8 minutes.

Remove and leave to cool on a wire rack.