• Hoy os propongo una receta para hacer con manzanas. Podéis usar la variedad que queráis, pero a mi me gusta hacerla con distintas para que algunas se deshagan y otras queden más enteras. Por eso he aprovechado que me habían mandado una selección de las manzanas de Bluewhale para prepararlo.
• Como casi todos los pudding ingleses se cuecen al vapor en una cazuela, no en el horno, y eso hace que queden muy jugosos y distintos de un bizcocho normal.
• Seguro que encuentras en tu cocina donde hacerlos, un molde de pudding, un Pyrex, y en una mala, uno de silicona. Para cocerlo al vapor utiliza una rejilla para cocinar al vapor como esta , o una capotera de bambú y una olla grande con tapa.
• Tienes otras recetas de pudding en mi blog, te dejo el enlace.

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla blanda
3 manzanas peladas y cortadas en cuadritos
130 gr. de azúcar blanco o moreno
50 gr de nueces
3 huevos batidos
150 gr. de harina para bizcochos o harina de repostería con una cucharita de royal y media de sal

Para la salsa de  caramelo:

175 gr. de azúcar moreno
125gr. de mantequilla
200 gr. de nata

Pon en un cazo a derretir 25 gr. de la mantequilla…
añade la manzana pelada y cortada y deja que se ablande un poco.

En otro cazo pon la nata, el azúcar y la mantequilla de la salsa

Deja que hierva hasta obtener el color del caramelo.

Añade una cucharada del azúcar a las manzanas y mantén en el fuego hasta que empiecen a caramelizarse.

En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva bien esta última.

Prepara los huevos batidos y la harina.

Pon en el fondo del molde las manzanas con un tercio del caramelo.

Incorpora los huevos batidos y cuando estén bien mezclados añade la harina.

Cubre las manzanas con la masa del pudding.

Tapa con un papel de horno que toque la masa,

Y cubre con dos papeles de aluminio bien cerrados con una cuerda fina.

Prepara la olla donde lo vas a cocer.
Ten en cuenta que el agua tiene que cubrir nunca más de 3/4 partes del molde.

Mete dentro y tapa.

Tiene que hervir durante 1 hora y media sin borbotones, controla de vez en cuando si necesita más agua.

Espera un par de minutos después de sacarlo para desmoldarlo sin quemarte.

Y sirve solo o con helado o crema inglesa y el resto de la salsa de caramelo.