Pudding de manzana y caramelo

Por miércoles, febrero 9, 2022 5 No tags Permalink 0
  • Hoy os propongo una receta para hacer con manzanas. Podéis usar la variedad que queráis, pero a mi me gusta hacerla con distintas para que algunas se deshagan y otras queden más enteras. Por eso he aprovechado que me habían mandado una selección de las manzanas de Bluewhale para prepararlo.
  • Como casi todos los pudding ingleses se cuecen al vapor en una cazuela, no en el horno, y eso hace que queden muy jugosos y distintos de un bizcocho normal.
  • Seguro que encuentras en tu cocina donde hacerlos, un molde de pudding, un Pyrex, y en una mala, uno de silicona. Para cocerlo al vapor utiliza una rejilla para cocinar al vapor como esta , o una capotera de bambú y una olla grande con tapa.
  • Tienes otras recetas de pudding en mi blog, te dejo el enlace.

 

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla blanda
3 manzanas peladas y cortadas en cuadritos
130 gr. de azúcar blanco o moreno
50 gr de nueces
3 huevos batidos
150 gr. de harina para bizcochos o harina de repostería con una cucharita de royal y media de sal

Para la salsa de  caramelo:

175 gr. de azúcar moreno
125gr. de mantequilla
200 gr. de nata

Pon en un cazo a derretir 25 gr. de la mantequilla…
añade la manzana pelada y cortada y deja que se ablande un poco.

En otro cazo pon la nata, el azúcar y la mantequilla de la salsa


Deja que hierva hasta obtener el color del caramelo.

Añade una cucharada del azúcar a las manzanas y mantén en el fuego hasta que empiecen a caramelizarse.

En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva bien esta última.

Prepara los huevos batidos y la harina.

Pon en el fondo del molde las manzanas con un tercio del caramelo.

Incorpora los huevos batidos y cuando estén bien mezclados añade la harina.

Cubre las manzanas con la masa del pudding.

Tapa con un papel de horno que toque la masa,

Y cubre con dos papeles de aluminio bien cerrados con una cuerda fina.

Prepara la olla donde lo vas a cocer.
Ten en cuenta que el agua tiene que cubrir nunca más de 3/4 partes del molde.

Mete dentro y tapa.

Tiene que hervir durante 1 hora y media sin borbotones, controla de vez en cuando si necesita más agua.

Espera un par de minutos después de sacarlo para desmoldarlo sin quemarte.

Y sirve solo o con helado o crema inglesa y el resto de la salsa de caramelo.

5 Comments
  • hagoliquequieroconmipuchero
    febrero 9, 2022

    Buenisimo!! tiene una pinta fenomenal. En casa les encanta , solo que yo le pongo miel.
    Un besito

    • Paloma de la Rica
      febrero 27, 2022

      Muchísimas gracias

    • Paloma de la Rica
      febrero 27, 2022

      Muchas gracias

  • Sulvia Zen
    febrero 12, 2022

    Hola. No me quedó claro si a las manzanas le agregas los huevos batidos y a continuacion la mezcla de harina y batido de manteca y azucar, o mezclas huevos batidos, harina y batido de manteca y azucar y recien ahi, esta última mezcla va sobre las manzanas. Gracias!!

    • Paloma de la Rica
      febrero 27, 2022

      Cuando tengo toda la mezcla, entonces la pongo sobre las manzanas. Espero que lo disfrutes

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