Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 20 minutos + horno
Para unas 60 cookies
- Hoy día se consigue mantequilla de cacahuete en cualquier supermercado, incluso de marcas españolas. Búscala cerca de las cremas de chocolate con avellanas.
- Hay que enfriar la masa una vez terminada. Puedes hacerlo el mismo día o hasta tres días antes de hornear las cookies. También puedes congelar la masa sin hornear.
- Déjalas reposar en la bandeja de horno unos minutos antes de ponerlas en la rejilla, si están demasiado blandas se romperán.
Ingredientes:
230 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
150 gr. de azúcar moreno
2 huevos XL a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
250 gr. de mantequilla de cacahuete
390 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
60 gr. de azúcar para rebozarlas
Pon en un bol la mantequilla blanda con los azúcares.
Mezcla muy bien, añade los huevos e incorpora muy bien.
Pon la mantequilla de cacahuete y la vainilla y mezcla.
Añade la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato.
Mezcla muy bien hasta tener una masa homogénea. Enfría en la nevera al menos 2 horas y hasta 3 días.
Precalienta el horno a 175º.
Forma bolitas del tamaño de una nuez grande y pásalas por azúcar.
Forma bolitas del tamaño de una nuez grande y pásalas por azúcar.
Coloca en una bandeja de horno con papel de hornear y marca con un tenedor los cuadros aplastando la bola.
Hornea 11 minutos, espera a que se enfríen un poco y retira a una rejilla para enfriar completamente.
Conserva en latas y disfruta.
Peanut Butter Cookies
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