• He quitado la receta que había en el blog porque las fotos eran malísimas y he vuelto a hacerla.
• Si quieres puedes doblar las cantidades de la crema de queso y cubrir el pastel por entero, pero creo que queda más lucido así.
• Si pones un molde alto y estrecho amplía un poco el tiempo de horno y asegúrate con una aguja o un palillo de brocheta que el centro está bien cocido antes de sacarlo.

Ingredientes:

Un molde redondo de entre 18 y 22 cm. (dependiendo cual tengas te quedará más alto o más bajo)

Precalienta el horno a 175º.
Unta bien con mantequilla el molde y forra el fondo con papel de horno.
Pon en un bol los huevos, el aceite y el azúcar.
En otro la harina, canela, levadura y sal. Pica las nueces y ralla la zanahoria.
Bate los huevos, el aceite y el azúcar.
Pasa por un colador o tamiz los ingredientes secos.
Mezcla las dos cosas bien.
Incorpora la zanahoria y las nueces y mezcla bien.
Pon en el horno y hornea 45 minutos.
Pincha y si la aguja sale seca retira del horno, deja enfriar 10 minutos y desmolda.
Coloca sobre una rejilla y enfría completamente.
Bate el queso con la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla.
Corta el pastel en tres capas y cubre cada una con la crema de queso.

Carrot Cake