Mini tatin de plátano


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Para 6 personas

  • Si quieres hacerlo más rápido compra una pasta brisa o de hojaldre ya preparada, pero si tienes un robot de cocina se hace en 5 minutos.
  • Puedes hacerlo en un molde grande, pero es más fácil dar la vuelta a las pequeñas y es difícil de partir en la mesa.
  • Ten cuidado al sacarlas, espera 8-10 minutos cuando las saques del horno y coge un paño para no quemarte con el caramelo.

Ingredientes:

120 gr. de azúcar
130 gr. de harina
65 gr. de mantequilla
1 yema
2 cucharadas grandes de agua fría
1/2 cucharita de sal
1 cucharada de azúcar moreno
6 plátanos

Prepara la masa mezclando la harina con la mantequilla, la sal y el azúcar moreno.

Cuando se formen migas añade la yema y el agua hasta formar una bola.  Coloca entre dos papeles de horno, estira con un rodillo y reserva en la nevera al menos 30 minutos.

Coloca el azúcar en un cazo a fuego muy bajo y no lo toques con ningún instrumento.

Espera a que se forme un caramelo dorado.  Puedes mover el cazo, pero no metas cuchara o tenedor.

Reparte el caramelo en 6 ramenquines.

Corta los plátanos pelados y rellena los moldes.

Corta círculos de masa un poco mayores que el molde y remete bien todos los bordes.

Pincha la masa con la punta de un cuchillo y mete en horno precalentado a 180º.



En 25/30 minutos la masa estará dorada y crujiente. Saca del horno y espera 8-10 minutos.

Coloca en los platos y sirve con una bola de helado.

Mini tatin de plátano

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