Lasaña de verduras

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Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 60 minutos + 30 minutos de horno
Para 6-8 personas

  • No sé por qué he puesto que tiene una dificultad media, quizás porque es un poco laborioso, pero dificultad lo cierto es que no tiene ninguna. Si te organizas un poco bien de verdad no tardarás más de una hora.
  • Cambia las verduras que quieras, si te recomiendo que las cocines de maneras distintas para tener distintos gustos y texturas.
  • Aunque al principio te parezca que tiene poca bechamel ten en cuenta que el tomate crudo soltará su líquido y que con el calor las hojas de pasta se pondrán blandas y al final la bechamel cubrirá todo.

Ingredientes:

Para el caldo:
1 cebolla
1 calabacín pequeño
1 nabo
1 puerro pequeño
1 zanahoria
un poco de romero
sal y pimiento

Para la lasaña:

2 berenjenas
1/2 kg. de calabacín
1 ramita de romero
1/2 kg. de champiñón
2 dientes de ajo
un poco de perejil
3 tomates
250 gr. de espinacas
1 rulo de queso de cabra fesco
1 poco de parmesano rallado
15 láminas de lasaña que no necesita cocción ( solo horno)
sal, pimienta y nuez moscada
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharada de harina
250 ml. de leche
300 ml. de caldo de verduras

 

Lo primero enciende el horno a 180º y pon las verduras del caldo con agua fría a hervir en el fuego durante 20-25 minutos. Cuando esté listo cuela y reserva.

Parte las berenjenas por la mitad, hazles unos cortes diagonales, pon un poco de aceite, sal y pimienta y hornea 30 minutos.

Mientras tanto corta los tomates en rajas, pon un poco de sal y reserva.

Corta los calabacines.

Hazlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, sal, pimienta y romero.

Mientras se hacen corta el champiñón en láminas y pon en otra sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, sal y pimienta.

Retira el calabacín cuando esté dorado.

Cuando el champiñón esté casi hecho añade el ajo  y el perejil picados, dale un par de vueltas y retira del fuego.

Prepara la bechamel poniendo al fuego la mantequilla, el aceite y la harina hasta que esté todo bien mezclado.

Añade la leche moviendo bien con una varilla.

Añade el caldo sin parar de mover, deja que hierva un par de minutos, añade sal, pimienta y nuez moscada.

Saca las berenjenas del horno, estarán doradas.

Retira con una cuchara la pulpa.

En una fuente de horno pon una capa de bechamel y las primeras tres láminas de lasaña.



Coloca las verduras en el orden que quieras. Yo he puesto primero la berenjena.

Capa de pasta y el tomate.

Otra capa de pasta y la espinaca solo pasada por la sartén con una gota de aceite, sal y pimienta y bien escurrida. He puesto un poco de queso de cabra.

Otra capa de pasta y el champiñón.

Una capa más y el calabacín.

Terminamos con una capa de lasaña.

Cubrimos con la bechamel y ponemos el parmesano y lo que ha quedado del queso de cabra.

30 minutos en el horno y lista.  Si no quieres abrasarte dale al menos 20 minutos de reposo antes de comerla.

Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Esta es la foto de la lasaña servida. Espero que te guste.

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2 Comments
  • Sylvia
    enero 6, 2018

    Qué bueno Paloma!

  • Silvia
    enero 11, 2018

    Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta 🙂

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