Risotto marinero

Dificultad: Media Tiempo de elaboración: 30 minutos Para 4 personas Acuérdate de que los arroces mejoran con un buen caldo.  Cuanto más sabroso sea el caldo de pescado que utilices mejor será el resultado. Para el risotto utiliza arroz arborio o canarolli, nunca arroz precocido o arroz de grano corto para paella.  Los arroces italianos son los que cosiguen ...

Arroz con rape, langostinos y almejas

Dificultad: Media Tiempo de elaboración 25 minutos + 10 de reposo Para 4 personas La base, como siempre, es un buen caldo.  Pide una cabeza de rape y con la cabeza y la espina del que vas a utilizar tendrás una buenísima base. Solo tienes que añadir las pieles y cabezas de los langostinos, cebolla, zanahoria, puerro, sal ...