• Si quieres darle un toque distinto al solomillo de ibérico te puedes gustar esta receta.
• Es súper fácil y el resultado es original y rico. Te recomiendo uses un vino un poco recio.
• Yo he encontrado unas peras pequeñas que me han parecido ideales para el plato, pero te sirve cualquier pera buena para cocer, y si son grandes pártelas por la mitad, retira el corazón y te servirán igual de bien.
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Ingredientes:

solomillo de cerdo ibérico 1

peras pequeñas 6 o grandes 3

120 gr. de azúcar

1/2 botella de vino tinto

champiñón 125 gr.

cebollitas francesas 125 gr.

Sal y pimienta

Mantequilla

Aceite de oliva

 

Elaboracion:

Para empezar perlaremos las peras

Las ponemos a cocer con el azúcar, agua que las cubra y un vaso de vino tinto

Cortamos los champiñones, bien limpios, en cuatro

Ponemos un poco de mantequilla y 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande

Cuando esté bien caliente añadimos los champiñones: Sal y pimienta.

Espera a que estén bien dorados. Retira y conserva

En la misma sartén pon otra vez mantequilla y aceite

Añade las cebollitas francesas peladas

Dales vueltas para que vayan dorándose por todos lados

Añade 1/2 vaso de agua, sal y pimienta y deja a fuego bajo paraque se vayan haciendo poco a poco

Cuando las pinches y estén blandas sube el fuego hasta reducir todo el líquido hasta tener un jarabe

Cuando las peras estén blandas, retira del almíbar con vino a un plato. Deja reducir el líquido hasta tener un jarabe

Limpiamos el solomillo del exceso de grasa

Corta en medallones de 4-5 cm. de grosor

Ponles sal y pimienta

Limpia la sartén con papel de cocina para quitar el exceso de grasa

Pon en ella los medallones de solomillo con el fuego al máximo

Dale vueltas a medida que se vaya dorando para dorar por todos lados

Añade el vino y saldrán todos los jugos que se han ido quedando en la sartén

Incorpora los champiñones y las cebollitas

Deja hervir 3 minutos y dale la vuelta a la carne

Otro hervor de 2-3 minutos y retira

Coloca en la fuente poniendo la carne en el centro

Y las verduras y fruta en los costados

Riega con el jugo que ha quedado en la sartén

Y pon encima de las peras el jarabe que te ha quedado de la reducción

Disfruta!

 

 

 

Ingredients:

Iberian pork tenderloin 1

small pears 6 or large pears 3

120 gr. sugar

1/2 bottle of red wine

mushrooms 125 gr.

French onions 125 gr.

Salt and pepper

Butter

olive oil

 

How to make it:

To begin with, peel the pears

Cook them with the sugar, water to cover them and a glass of red wine.

Cut the mushrooms, well cleaned, in four.

Put a bit of butter and 1/2 tablespoon of olive oil in a large frying pan.Salt, pepper.

Wait until they are well browned.Remove and preserve

In the same frying pan, add butter and oil again

Add the peeled French onions

Turn them around so that they brown on all sides.

Add 1/2 glass of water, salt and pepper and let them cook slowly.

When the onions are soft, turn up the heat until the liquid is reduced to a syrupy consistency.

When the pears are soft, remove them from the syrup with wine to a plate. Let the liquid reduce to a syrupy consistency.

Trim the sirloin of excess fat.

Cut into medallions 4-5 cm thick.

Add salt and pepper

Wipe the frying pan with kitchen paper to remove the excess fat

Place the sirloin medallions in the frying pan with the heat on maximum.

Turn on all sides and do take care not to move until golden brown.

Add the wine and all the juices that have been left in the pan will come out.

Add the mushrooms and onions.

Let it boil for 3 minutes and turn the meat over.

Boil for another 2-3 minutes and remove.

Place the meat in the centre of a serving dish

and the vegetables and fruit on the sides

Drizzle with the juice left in the frying pan

Top the pears with the syrup from the reduction.

Enjoy!