• Una tarta para hacer en cualquier momento del año, puesto que ahora se encuentran sin dificultad. Te recomiendo que pongas distintas variedades y colores, quedará aún más bonita.
• Puedes preparar la masa con antelación, así como el aceite de albahaca y la tapenade. De esta última tienes la receta aquí
• Te dejo el enlace para poder comprar los aros perforados para tartas que resultan muy prácticos y económicos aquíhttps://youtu.be/UL90SqZPW0g

Ingredientes:

150 g de harina

75 g de mantequilla

1/2 cucharada de azúcar

una pizca de sal

romero

1-2 cucharadas de agua fría

tomates cherry

aceite de oliva virgen extra

escamas de sal

Hojas de albahaca

Aceite de oliva extra virgen

Tapenade

Empezamos elaborando la pasta brisa

Colocamos en el robot la harina, la mantequilla, una cucharita de azúcar, la sal y, si quieres, alguna hierba seca

Pon en marcha la máquina y añade, muy poco a poco, el agua muy fría

Para la máquina cuando se forme una bola de masa

Coloca sobre papel de horno,forma una bola y pon otro papel encima

Estira la masa hasta tener un grosor de 2 milímetros

Para que la masa no se deforme da un cuarto de vuelta al papel después de cada pasada de rodillo

Mete la masa en la nevera al menos 20 minutos

Para el aceite de albahaca mete las hojas en agua hirviendo 1 minuto

Escurre y pon en agua con hielo

Pon en un vaso del batidor, añade aceite de oliva y tritura

Añade el aceite necesario para tener un puré fino

Cuela en un colador y con ayuda de una cuchara extrae todo el líquido

Saca la masa y coloca encima de un aro

Verás que a mi se me ha roto, espero a que se temple y arreglo con los dedos

Coloca alrededor del aro asegurando que quede bien pegada a las paredes

Recorta con un cuchillo el exceso de masa

Pon los tomates encima de la masa

Es bonito poner variedad de tomates, prueba con cherries de colores

Tiene que estar totalmente cubierto el fondo de la tarta

Encaja los últimos para que no queden huecos

Un poco de sal en escamas, un hilo de aceite de oliva virgen

Hornea a 180ºC 35-40 minutos

Sirve con un poco del aceite de albahaca y tapenade