• Today we are going to prepare the famous ratatouille or baked vegetables, ideal to enjoy with family or friends, especially in summer.
• It is perfect to make with children and now you can make it all year round, but in summer it is especially good.
• I hope you are encouraged to make it.
• With the same vegetables you can prepare other dishes, ratatouille, caponata, chanfaina, that you will find in my blog.

 

 

• Hoy vamos a preparar el famoso ratatouille o verduras al horno, ideal para disfrutar en familia o con amigos, especialmente en verano.
• Es perfecto para hacer con niños y ahora se puede hacer todo el año, pero en verano resulta especialmente bueno.
• Con las mismas verduras puedes preparar otros platos, pisto, caponata, chanfaina, que encontrarás en mi blog
• Si quieres saber más sobre este plato puedes leer todo sobre el mismo aquí

Ingredients:

Sauce:

Onion, 1

Celery, 1 piece

Carrot, 1

1 green bell pepper

Red bell pepper, 1 small can

Can of peeled natural tomato, 400 gr.

Fresh basil

Herbs (thyme, oregano, basil, rosemary…)

Bay leaf

Salt and pepper

Olive oil

 

Vegetables:

Zucchini

Tomato

Eggplant

Salt and pepper

A few cloves of unpeeled garlic

Virgin olive oil

Basil

 

First we will make the sauce or sauce.

Start by chopping the onion, celery, carrot, garlic and green bell pepper.

Immediately we will put them in a saucepan with a little oil, salt and pepper.

Let them fry until the vegetables are soft.

As soon as they are soft, add the tomato and the canned bell pepper.

At the same time we add the herbs, each one the ones you like, and the bay leaf.

I like it to have a lot of herbs

Then we leave it over medium-low heat until it absorbs almost all the liquid.

Meanwhile we can cut the zucchini, the tomato and the eggplant in thin slices.

Before grinding, remove the bay leaves.

And we will obtain a thick sauce.

Finally we put it in the bottom of an oven dish.

Then we will place the vegetables alternating them.

So that the dish is full until there is no room for any more.

Finally sprinkle with basil, salt and pepper.

Pour a trickle of virgin olive oil and place the unpeeled garlic cloves on top.

Now cover the dish with aluminum foil.

And we put in the oven preheated to 150ºC for 2 hours.

After this time, remove the foil, raise the oven to 190ºC and bake for another 45 minutes.

Immediately clean the dish a little while it is hot.

Let it rest for a while.

And it is ready to enjoy it, warm or cold.

 

 

Ingredientes:

Sofrito:

Cebolla, 1

Apio, 1 trozo

Zanahoria, 1

Pimiento verde, 1

Pimiento rojo, 1 lata pequeña

Lata de tomate natural pelado de 400 gr.

Albahaca fresca

Hierbas (tomillo, orégano, albahaca, romero…)

laurel

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 

Verduras:

Calabacín

Tomate

Berenjena

Sal y pimienta

Unos dientes de ajo sin pelar

Aceite de oliva virgen

Albahaca

 

En primer lugar haremos la salsa o el sofrito.

Empezamos  cortando la cebolla, el apio la zanahoria, el ajo  y el pimiento verde.

Inmediatamente los pondremos en un cazo con un poco de aceite, sal y pimienta.

Dejaremos sofreír hasta que las verduras.

Tan pronto como estén blandas, incorporamos el tomate y el pimiento de lata.

Al mismo tiempo añadimos las hierbas, cada uno las que le gusten, y el laurel.

A mi me gusta que esté cargado to de hierbas.

A continuación lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que absorba casi todo el líquido.

Mientras tanto podemos ir cortando el calabacín, el tomate y la berenjena en rodajas finas.

Antes de triturarlo retiramos las hojas de laurel.

Y obtendremos un salsa espesa.

Por último la ponemos en el fondo de una fuente de horno.

Después colocaremos alternándolas las verduras.

De manera que la fuente quede llena hasta que no quepa ni una más.

Por último rociamos con la albahaca, sal y pimienta.

Y vertemos un hilo de aceite de oliva virgen y ponemos encima los dientes de ajo sin pelar.

Ahora cubrimos la fuente con papel de aluminio.

Y metemos en el horno precalentado a 150ºC durante 2 horas

Pasado este tiempo retiramos el papel, subimos el horno a 190ºC y horneamos otros 45 minutos.

Inmediatamente limpiamos un poco la fuente en caliente.

Lo dejamos reposar un rato

Y ya está listo para disfrutarlo, templado o frío

 

 

Material:

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