• Hoy te traigo la vídeo recetas de pavo frío, cebolla encurtida y salsa verde. Es un plato perfecto de verano. Escoge la pieza de pavo que se ajuste al número de personas a las que vas a dar de comer. Puedes hacerlo con una pechuga entera, un trozo o, como yo, unos solomillos.
• Es rápida, económica, fácil y resulta deliciosa los días de calor.
• Te aconsejó guardés el agua de la cocción, puedes congelarlo y volverlo a usar otro día, acumulando sabor.
• Tienes otras recetas frías en mi web, te dejo el enlace aquí:
• Para buscar más ideas puedes visitar mi página de Instagram o Facebook

 

 

 

• Today I bring you the video recipe of cold turkey, pickled onion and salsa verde. It is a perfect summer dish. Choose the piece of turkey that fits the number of people you are going to feed. You can make it with a whole breast, a piece or, like me, some tenderloins.
• It’s quick, economical, easy and delicious on hot days.
• I advise you to save the cooking water, you can freeze it and use it again another day, accumulating flavor.
• You have other cold recipes on my website, I leave the link here:
• For more ideas you can visit my Instagram or Facebook page.

 

 

Pavo frío/ cebolla encurtida/ salsa verde

Ingredientes:

Para el pavo:

Pechuga de pavo o solomillos

Cebolla

Zanahoria

Puerro

Sal y pimienta en grano

Pastilla de caldo de pollo, 1

Hierbas aromáticas o laurel

Vino blanco, 1 vaso

Para la cebolla encurtida:

cebollas moradas, 2

Azúcar, 1 cucharada

Laurel, 1 hoja

Ajo, 1 diente pelado

Sal, pimienta en grano

Vaso de vinagre de manzana, 1

Vaso de agua, 1

Para la salsa verde:

Pan duro, 2 rebanadas sin corte a

Perejil, 1 manojo grande, solo las hojas

Ajo, 1 diente pelado y retirado el germen

Sal

Ralladura y zumo de 1/2 limón

Huevo cocido, 1

Anchoas, 2 filetes

Alcaparras, 1 cucharada

Aceite de oliva extra virgen

Modo de hacerlo:

Comenzamos limpiando y cortando las verduras para el pavo en trozos grandes

Las ponemos en una cazuela con el pavo y la pastilla de caldo

Añadimos unos granos de pimienta y sal

Las hierbas y un vaso de vino blanco

Lo cubrimos con agua fría

Y lo ponemos al fuego

Para saber cuándo está hecha la carne y no cocerla de más le ponemos un termómetro

La dejamos cocer a fuego suave

Y la retiramos cuando el centro del pavo llegue a los 65ºC

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe dentro del caldo

Para encurtir la cebolla ponemos a calentar el vinagre,

el agua, el ajo, el laurel, la pimienta y el azúcar

Solo queremos que rompa el hervor y lo retiramos del fuego

Mientras pelamos y cortamos las cebollas en tiras muy finas

Las metemos en un bote de cristal muy limpio, apretando un poco

Es bueno que el bote se llene del todo

Y colamos el líquido caliente cubriendo toda la cebolla

Descartamos la pimienta y metemos el diente de ajo y el laurel

Cerramos bien el bote y dejamos al menos 2 horas

Pasado el tiempo verás que ha cambiado de color

Se conserva muy bien en la nevera

Vamos con la salsa verde

Prepara todos los ingredientes antes de empezar

Remoja el pan en agua fría

Coloca en un vaso de minipimer o trituradora el huevo, anchoas, alcaparras

Ralladura y zumo de limón

El pan escurrido

Las hojas de perejil lavadas y escurridas

Y un buen chorro de aceite

Tritura muy bien

Rectifica de aceite para que tengas la consistencia que te guste y enfría

Corta el pavo frío en lonchas finas

Y sirve con la salsa verde y la cebolla encurtida

Disfruta del verano con un plato original y fresco.

 

 

Ingredients:

For the turkey:

Turkey breast or tenderloins

Onion

Carrot

Leek

Salt and peppercorns

Chicken stock cube, 1

Aromatic herbs or bay leaf

1 glass of white wine

For the pickled onion:

2 red onions

1 tablespoon sugar

1 bay leaf bay leaf

1 clove garlic, peeled

Salt, peppercorns

1 cup apple cider vinegar

Glass of water, 1

For the green sauce:

Stale bread, 2 slices uncut to.

Parsley, 1 large bunch, leaves only

Garlic, 1 clove, peeled and germ removed

Salt

Grated zest and juice of 1/2 lemon

Boiled egg, 1

Anchovies, 2 fillets

Capers, 1 tablespoon

Extra virgin olive oil

Let’s do it:

We begin by cleaning and cutting the vegetables for the turkey into large pieces.

Put them in a casserole with the turkey and the stock cube.

Add some peppercorns and salt

The herbs and a glass of white wine

Cover with cold water

And we put it on the stove

To know when the meat is done and not to overcook it we put a thermometer.

We let it cook over low heat

Remove it when the center of the turkey reaches 65ºC.

Remove from the heat and let it cool down in the broth.

To pickle the onion, heat the vinegar,

the water, the garlic, the bay leaf, the pepper and the sugar.

We only want to bring it to the boil and remove it from the heat.

Meanwhile we peel and cut the onions in very thin strips.

We put them in a very clean glass jar, squeezing a little.

It is good that the jar is filled completely.

Strain the hot liquid covering all the onions.

Discard the pepper and add the clove of garlic and the bay leaf.

Close the jar tightly and leave it for at least 2 hours.

After this time you will see that it has changed color.

It keeps very well in the refrigerator

Let’s go with the green sauce

Prepare all the ingredients before starting

Soak the bread in cold water

Place the egg, anchovies, capers and capers in a blender or food processor.

Lemon zest and juice

Drained bread

The parsley leaves washed and drained

And a good splash of oil

Grind very well

Rectify the oil so that you have the consistency you like and cool down

Cut the cold turkey into thin slices

Serve with the green sauce and pickled onion.

Enjoy the summer with an original and fresh dish.

 

Material:

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