Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 10 minutos + 60 minutos de reposo + 15 minutos de horno
Para 9 madalenas medianas

• No hay nada más fácil, es imposible que no salgan bien si sigues los pasos. Además no necesitas más que una varilla de mano, o una varilla eléctrica, o la thermomix con la mariposa.
• Es muy importante el reposo. Por lo menos 1 hora en la nevera. Puedes incluso hacer la masa de víspera y dejarla en la nevera.
• Para ponerla en las cápsulas de papel puedes usar un saca bolas de helado, o una manga pastelera.  Cualquiera de las dos cosas hace la tarea mucho más fácil.

Ingredientes:

3 huevos grandes
125 gr. de azúcar
ralladura de 1 limón o 1 naranja o un poco de esencia de vainilla
50 ml. de nata
125 ml. de aceite de girasol u oliva suave
175 gr. de harina
8 gr. de levadura royal
1/2 cucharita de sal

Coloca en un bol los huevos y el azúcar. En otro la harina con el royal y la sal. Mide la nata y el aceite. Ten a mano el limón o la naranja o la vainilla.

Bate los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Añade la ralladura o vainilla y bate un par de minutos más.

Añade la nata y el aceite y continúa batiendo otros 2 minutos.

Añade la harina con el royal y la sal y mezcla bien a mano con una espátula de goma.

Cubre la masa y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.

Precalienta el horno a 220º. Prepara las cápsulas en un molde de madalenas y rellena casi hasta el borde. Espolvorea con azúcar.

Mete al horno y baja la temperatura a 190º.  Tardarán 15-16 minutos.

Saca del horno y retira a una rejilla hasta que estén completamente frías.

A merendar con un buen trozo de chocolate o un café.

Madalenas de nata