Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 1 hora
Para 40-50 caramelos

• Os aseguro que merece la pena.  Quedan buenísimos. Hay que esperar al día siguiente para comerlos, pero luego, cuando han pasado dos o tres días están todavía más ricos.
• La única dificultad consiste en tener un termómetro, pero hoy se encuentran en cualquier tienda de cocina o en internet, incluso en amazon por un precio muy asequible.
• Puedes ponerle chocolate blanco o cualquier otro, no ponerle chocolate, o añadir aroma de lo que te guste.

Ingredientes:

450 gr. de azúcar moreno
400 gr. de nata con 35% de materia grasa
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de pasta de vainilla
1 cucharadita de sal gorda
100 gr. de chocolate blanco

Forra un molde rectangular de 20 x 25 cm. con papel de horno.Pon en un cazo a fuego medio el azúcar, la mantequilla, la nata y la glucosa.Cuando empiece a hervir mete la sonda del termómetro y mueve con una varilla.Cuando alcance los 116ºC retira del fuego. Deja que llegue a 110ºC sin tocarlo.Es el momento de añadir la sal y la vainilla.Mantén la sonda dentro y con una cuchara de madera mueve con fuerza.Cuando llegue a 60ºC el fudge se habrá espesado y habrá perdido parte de su brillo.Es el momento de añadir el chocolate.En cuanto el chocolate se funda estará listo.Ponlo en el molde e iguala bien con una espátula.
No lo metas en la nevera!!!. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.Pasada una hora puedes cortar con un cuchillo los caramelos en cuadros pequeños.Espera al menos un día y empieza a disfrutar.
Puedes mantenerlos en una lata siempre a temperatura ambiente.

Fudge de chocolate blanco