4 pechugas de pollo

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

6 granos de pimienta, sal

1 hoja de laurel

Salsa:

1 diente de ajo

20 gr. de aceitunas verdes sin hueso

20 gr. de alcaparras

20 gr. de perejil

15 hojas de albahaca

zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Pon en agua fría el pollo con la cebolla, zanahoria, puerro, pimienta, sal y laurel.  Deja que cueza tapado entre 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir. Deja que se enfríe en el mismo agua.

Pon en el robot todos los ingredientes de la salsa menos el aceite y el limón.

Tritura y añade el líquido. Añade entre 1/2 y 1 vaso del caldo de cocer el pollo.

Sirve con patatas cocidas o en ensalada y alguna lechuga con la salsa en salsera.