1 base de pasta brisa

100 gr. de mantequilla blanda

100 gr. de azúcar

1 huevo y 1 yema batidos

100 gr. de almendra en polvo

15 gr. de harina

3 ó 4 peras maduras

un poco de azúcar para espolvorear

125 gr. de mermelada de albaricoque disuelta al fuego con un poco de agua

Precalienta el horno a 200º.

En un bol bate bien la mantequilla.

Añade el azúcar y continua batiendo.

Añade un tercio del huevo, incorpora bien, otro tercio, incorpora, el último e incorpora.

Añade la almendra y la harina.

Mueve todo bien y te quedará una pasta densa.

Pela y parte las peras por la mitad. Con una cuchara retira el corazón y con un cuchillo el hilo. Corta las peras en abanico sin llegar a la punta.

Coloca la pasta brisa en el molde y pon 2/3 de la pasta de almendra encima.

Coloca las peras y rellena los huecos con montoncitos de masa de almendra.

Ponla en la parte de abajo del horno 10-15 minutos hasta que la pasta brisa empiece a dorarse. Baja el fuego a 175º y hornea otros 10 minutos.

Espolvorea las peras con un poco de azúcar y hornea otros 20 minutos.

Saca del horno y déjala enfriar.

Cuando esté fría pinta con la glasa de mermelada de albaricoque (se obtiene poniendo a fuego suave un poco de mermelada con un poco de agua y dejando que dé un hervor). Nosotros la comemos templada, sin glasa.