1 rollo de pasta de hojaldre o brisa

3 cebollas medianas cortadas muy finas

6 lonchas de bacon cortado pequeño

3 cucharadas de harina

300 ml. de leche

3 huevos

sal y pimienta negra

Pon en una sartén a fuego medio un trozo de mantequilla y un poco de aceite.

Cuando se funda la mantequilla añade el bacon.

Cuando esté el bacon crujiente añade la cebolla, sal y pimienta.

Deja que se haga poco a poco, si hace falta baja el fuego.  Tarda al menos 10 minutos.  Mueve de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando la cebolla esté bien hecha, añade la harina.

Con un batidor revuelve bien.

Añade poco a poco la leche moviendo sin parar. Cuando empiece a hervir, retira del fuego.

Bate los 3 huevos.

Añade los huevos a la cebolla y muévelo bien.

Extiende la masa en el molde y recorta los bordes.  Enfríala en la nevera 1/2 hora.  Precalienta el horno a 170º.

Pon el relleno encima de la masa.

Hornea 30-35 minutos hasta que esté dorada.

Saca del horno y espera que se temple un poco para desmoldarla.

Sirve acompañada de una ensalada.