Empanadillas de bonito

Ingredientes para unas 60 empanadillas:

500 gr. de harina
2 pellizcos de sal
100 gr. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de leche
150 ml. de agua tibia
4 latas pequeñas de bonito al natural
1 cebolla mediana
1 lata de tomate triturado de 400 gr.
1 hoja de laurel
Pon en la máquina o en la encimera haciendo rosca la harina con la mantequilla, el huevo y la sal.
Amasa hasta que te queden como migas.
Añade los líquidos y sigue amasando hasta que se despegue del bol y coja elasticidad. (tarda unos 5 minutos en la máquina y por lo menos 10 amasado a mano).
Forma una bola y ponla en un bol.
Tapa con un paño y deja reposar al menos 1 hora.
En una sartén a fuego medio pon la cebolla en tiras con un poco de aceite.
Cuando esté blanda y sin color añade el tomate, el laurel y un poco de sal. Deja que se haga destapada hasta que espese (una media hora).
Escurre bien el bonito y añádele la salsa.
Precalienta el horno a 180º.
Forma un rollo con la masa encima de una superficie enharinada.
Corta en cuatro y decide cuantas quieres hacer y congela el resto de la masa.
Estira bien la masa hasta que quede fina.
Corta círculos (yo he utilizado un cortapastas de 10 cm. de diámetro, pero te sirve cualquier plato y cuchillo)
Añade los restos de masa a otro de los 4 trozos.
Pon un poco del relleno en cada una.
Cierra apretando bien los bordes.
Puedes sellarlas como las empanadas argentinas o con un tenedor.
Pinta con huevo y un poco de leche con un pincel.
Hornea durante 25-30 minutos.
Sirve templadas.
2 Comments
  • cpmt
    Agosto 5, 2014

    Yo también le pongo pimiento morron y huevo duro. y una amiga un poco de vino blanco. no se cual será la mejor, todo depende de gustos. Pero esta aquí esta preciosa. Tendre que probarla hacer. Gracias.

    • Paloma de la Rica
      Agosto 5, 2014

      Muchas gracias por tu comentario, seguro que la tuya está también buenísima.

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