1 Kg. de patatas harinosas (normalmente de piel blanca y nunca nuevas)

sal, pimienta

la grasa que te guste, aceite, mantequilla, manteca de cerdo, grasa de oca o pato…

Pon a cocer las patatas peladas cortadas en trozos de tamaño parecido en agua hirviendo con sal.

Tapa y cuece durante 12 minutos o hasta que pinches un borde y esté blando.

Precalienta el horno a 210º.

Escurre y mueve un poco la cazuela para que se rompan un poco las esquinas.

Pon en una fuente de horno, añade sal y pimienta y la grasa.

Mételas al horno durante 20 minutos.

Dales una vuelta y vuelve a meter al horno otros 20 minutos.

Saca del horno y sirve.