1 trozo de puerro blanco

1 chalota grande

4-6 cebolletas

8-10 tomates medianos (o pera, pero siempre muy maduros)

1 hoja de laurel

cualquier hierba aromática que te guste, tomillo, romero, orégano, albahaca…

agua, sal y pimienta recién molida

Corta fino el puerro, la cebolleta y la chalota.  Parte los tomates lavados en cuartos.

Poner a fuego medio con aceite el puerro, la chalota y la cebolleta con el laurel, sal y pimienta a que se haga sin tomar color.

Cuando está blando, añade los tomates y pon la sal y pimienta para los mismos.

Rehoga durante 5-8 minutos moviéndolo para que no se pegue.  Añade 800 ml. de agua y la hierba aromática que quieras.

Déjalo cocer 15-18 minutos.  Pásalo con la turmix o minipimer.

Pásalo por un colador para retirar semillas y piel del tomate.

Sirve acompañado de pan frito, un poco de queso cremoso o unas hierbas.