Ingredientes para 6 personas:

200 ml. de leche
600 ml. de nata
10 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
2 vainas de vainilla

300 ml. de leche
300 ml. de nata
200 gr. de miel
4 yemas
vainilla (esencia, pasta o vaina)

Pon la leche y la nata para la crema con la vainilla a hervir.  Cuando rompa el hervor déjala reposar durante una hora.

Mientras hacemos el helado.  Pon en otro cazo la leche, nata y vainilla a hervir.

Coloca en un bol las yemas y la miel.

Mezcla bien con una varilla sin formar espuma.

Añade la leche cuando rompa a hervir y mezcla.

Vuelve a poner en el cazo y acerca a fuego bajo porque no puede volver a hervir.
Si te sientes más seguro puedes ponerla al baño maría.
Mueve continuamente con una cuchara de madera o una lengua.

Estará listo cuando pasando el dedo por el dorso de la cuchara se quede el trazo.  Templa y pon en la heladora.

Precalienta el horno a 90º.
Para la crema mezcla las yemas.

Añade el azúcar, mezcla.

E incorpora la leche reposada inmediatamente para evitar que el azúcar queme las yemas.

Mezcla todo bien.

Coloca en unos moldes que puedan ir al horno y hornea 45-50 minutos, hasta que estén temblorosos.
Retira, templa y enfría.

Una vez fría pon azúcar encima y quema con un soplete o quemador.
Sirve acompañado del helado.

Crema al horno con helado de miel