1/2 litro de leche

1 rama de canela

la piel de medio limón

4 yemas

1 cucharada grande de maizena

3 cucharadas de azúcar

azúcar moreno para caramelizar

Pon en un cazo 400 ml.de leche con la canela y el limón.  Deja que hierva y retírala.

Pon en un bol o jarra los 100 ml. de leche, las yemas, la maizena y el azúcar.

Revuélvelo bien con un batidor.

Añade la leche colada, mezcla bien y vuelve a ponerlo en el cazo.

Ponlo a fuego medio-alto moviendo sin parar.  Cuando rompa a hervir baja el fuego y sin para de mover, deja que cueza al menos 5 minutos.

Ponlo en cacharros individuales que soporten el calor y enfría en la nevera al menos media hora.

Espolvorea encima el azúcar moreno.

Con un pequeño soplete o con el grill del horno carameliza el azúcar.

Vuelve a poner en la nevera para que se enfríe y sirve.