1 solomillo de cerdo

sal gorda y pimienta negra

1 cebolla cortada en láminas finas

1 cucharada de mostaza

1 vaso de vino (blanco, tinto, jerez)

100 ml. de nata líquida

un chorrito de salsa Perrins

Poner la carne en la tabla y salpimentarla.

Darle vueltas a la carne y recoger todo lo que ha caído en la tabla.

Ponerlo en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite.

Dorarla por todos lados.

Retirar la carne de la sartén y poner en la misma la cebolla, bajando el fuego a medio.

Cuando está doradita, añadir la mostaza.

Volver a poner la carne y poner vino hasta la mitad de la carne.

Después de 10 minutos cociendo, dar la vuelta a la carne.

Dejarla otros 10 minutos y retirarla a un plato.

Añadir la nata y subir el fuego.

Dejarla cocer a fuego alto hasta que esté como una crema líquida.  Añadir un chorrito de Perrins si le quieres dar color.

Servirlo caliente, con algún acompañamiento y un poco de la cebolla.  Servir la salsa en salsera.