Baba Ganoush

El tahini o crema de sésamo puedes encontrarlo hoy en grandes superficies o tiendas de productos del norte de Africa.  Hay de sésamo claro y oscuro. Plato típicamente mediterráneo y llamado de mil formas distinto: caviar de berenjenas, baba ganoush, moutabal...siempre rico y sano.  Lo mismo sirve de aperitivo que como primer plato.  Ideal ...

Menestra de verduras

Ingredientes para 6 personas: 2 patatas 2 alcachofas 6 trigueros 1 cebolla 2 zanahorias 6 champiñones unas judias verdes unos guisantes 1 calabacín 1 puerro lo que quieras de verdura, puedes ponerle todas o parte, sé creativo.  Le puedes poner un poco de jamón o cordero, hay mil variedades y casi todas son ricas. 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco, cava... Pela y corta todas las ...

Pisto con berenjena y anchoa

Ingredientes para 6 personas: 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín grande 1 berenjena grande 4 rebanadas de pan 6 filetes de anchoa un poco de perejil un poco de aceite de oliva Corta muy pequeño la cebolla y los pimientos.  Ponlo a fuego medio con un poco de aceite y deja que se hagan despacio. Estarán listos cuando estén blandos y ...

Pencas de acelga rellenas y acelgas rehogadas

Ingredientes para 2 personas: 1 manojo de acelgas grande (o 2 pequeños) una loncha de jamón serrano huevo y harina para rebozar 2 patatas pequeñas 2 dientes de ajo una nuez de mantequilla 1 cucharada de harina 250 ml. de caldo (o agua con media pastilla de avecrem) Primero separa las pencas de las hojas. Ponlas a hervir 10 minutos con agua con sal. Escurre. Y pon ...

Verduras a la plancha

Ingredientes para 2 personas: 1 calabacín 1 berenjena 1 tomate aceite de oliva, sal gorda, pimienta recién molida, tomillo (o cualquier otra hierba que te guste) Parte la berenjena en láminas finas. (si tienes una mandolina, mejor, si no con el cuchillo).Ponle un chorrito de aceite de oliva. Pon una sartén a fuego medio y pon las láminas, añade sal y ...

Zanahorias glaseadas

Ingredientes para 3 personas: 500 gr. de zanahorias 2 trozos de mantequilla 1 cucharada de azúcar agua perejil picado Pela las zanahorias y pártelas en láminas lo más finas posibles. Cubre con agua y añade el azúcar y un trozo de mantequilla. Tapa con un redondel de papel para cocinar y pon a fuego medio. Deja que hiervan hasta que no les quede agua. ...

Milhojas de berenjena y calabacín con queso

Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena 1 calabacín 2 mozzarellas 100 gr. parmesano salsa de tomate sal, pimienta, albahaca Lava bien y corta en rodajas finas el calabacín y la berenjena. Pon en una sartén a fuego medio un poco de aceite y empieza a freir las rodajas, dándoles vuelta para que se hagan por los dos lados. Ponles sal y pimienta.  Sigue ...

Berenjenas mediterraneas

Ingredientes para 6 personas: 3 berenjenas 200 gr. de mozzarella 200 ml. de salsa de tomate parmesano rallado basílico, orégano, sal y pimienta aceite de oliva Precalienta el horno a 180º. Quita los extremos de las berenjenas, pártelas en cuadritos, ponlos en una bandeja de horno con la sal, pimienta, orégano y un buen chorro de aceite de oliva. Ponlo en el horno ...

Guisantes con jamón

 Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de guisantes congelados o frescos 200 gr. de jamón serrano 8 patatas pequeñas o 4 medianas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo sal, pimienta, perejil picado aceite de oliva Pela las patatas, pica la cebolla, pica el jamón y el ajo. Pon en una cazuela un poco de aceite a fuego medio y la ...