Oca asada con manzanas

Ingredientes para 5 personas: 1 oca de unos 2 kilos de peso 2 manzanas golden 100 ml. de calvados o cognac sal y pimienta negra recién molida un poco de aceite 5 manzanas pequeñas rojas clavos de olor 80 ml. de miel 1 cucharita de mostaza de dijon 1 cucharita de jengibre fresco rallado 1 cucharada de caldo de pollo   Como verás he utilizado una bandeja de ...