Berenjenas rellenas

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Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 4 personas

  • Te traigo hoy un plato rico, estupendo para tener preparado de antemano, perfecto para comer o cenar y que gusta a todos.
  • Mientras se asan las berenjenas en el horno tienes tiempo para preparar el relleno. Si no tienes salsa de tomate puedes añadir tomate triturado y dejarlo hervir más tiempo para que pierda parte del líquido.
  • Sírvelo con una ensalada y tendrás un menú completo, nutritivo y sano.

Ingredientes:

3 berenjenas
sal, pimienta y aceite de oliva
1 puerro ( si prefieres una cebolla)
3 dientes de ajo
400 gr. de carne picada ( ternera, cerdo o mezcla, lo que quieras)
400 ml. de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
60 gr. de mantequilla (2 cucharadas)
60 gr. de harina (2 cucharadas)
300 ml. de leche ( un poco más de un vaso)
sal, pimienta y nuez moscada
queso rallado (parmesano, ementhal, gruyere, mozzarella, manchego…)

Enciende el horno a 150º, corta en 2 las berenjenas, hazles unos cortes rallados, pon sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva y mete en el horno 40 minutos.

Mientras corta el puerro pequeño y rehoga en un poco de aceite a fuego muy suave. 

Espera a que esté blando  sin tomar color.

Sube el fuego y añade la carne picada. Añade sal y pimienta.

Mueve bien y cuando toda la carne haya cambiado de color añade el vino y deja que se evapore.



Incorpora la salsa de tomate y deja cocer junto unos minutos.

Retira las berenjenas del horno y saca con ayuda de una cuchara la pulpa.

Añádelo a la carne y mueve bien.

Rellena con esto las berenjenas, haz una bechamel con el resto de los ingredientes y cubre con queso rallado.

Prepara una ensalada de lo que te guste.

Gratina en el horno y sirve.

Berenjenas rellenas

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6 Comments
  • magdalena
    septiembre 14, 2018

    Que ricas !!! me encanta esta clase de platos que puedes dejar hechos con antelacion.Estas beregengenas tienen una pinta estupenda!!
    Un besito y buen finde

    • Paloma de la Rica
      septiembre 23, 2018

      Graacias, lo mismo para ti.

  • tusdietas.net
    septiembre 16, 2018

    Hola! Qué buena pinta tiene esta receta. Las berenjenas rellenas son unos de mis platos favoritos. Probaremos hacerla hoy para la cena. Un saludo

  • Sylvia
    septiembre 18, 2018

    Las hice vegetales el
    Viernes. La semana que viene haré esta receta!! Gracias Paloma!

    • Paloma de la Rica
      septiembre 23, 2018

      A ti Silvia, espero que te gusten. Beso.

  • Begoña
    octubre 29, 2018

    A mi no se me han hecho las berenjenas bien; no se si es por la temperatura pero las he dejado 50’ y me han salido casi crudas. He terminado de hacerlas junto con la carne.
    He puesto además, setas shiitake porque las había comprado pensando que las llevaba la receta…. que cabeza.
    A ver qué dice la tropa cuando las prueben.

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