Queso fresco

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Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 3 horas de nevera
Para 4 personas

  • Hay días en que no apetece cocinar, ni siquiera comer mucho.  Hoy era uno de esos.  He hecho por la mañana el queso, lo he dejado en la nevera y a la hora de comer lo he puesto en una tabla con alguna cosa más y a disfrutar de la primera comida en el jardín del año!
  • Y, ¿por qué no comprar un queso fresco?. Porque tenía que preparar una receta para el blog y porque difícilmente encontrareis en una tienda un queso tan rico.  Además tiene la ventaja de que si quieres puedes añadirle lo que te guste, pimienta de distintos colores, alguna hierba, escamas de sal o incluso un poco de azúcar si lo quieres comer dulce.
  • El único requisito para asegurarte el éxito es hacer lo con leche fresca.  Puedes hacerlo solo con leche, yo le he añadido 200 gr. de nata para que fuera más cremoso.

Ingredientes:

1 litro de leche entera fresca
el zumo de 1 limón
1/2 cucharadita de sal

Pon a calentar la leche con un termómetro hasta que llegue a 45º. ( Si no tienes termómetro déjala hasta que al meter el dedo te resulte un poco caliente).

Retira el cazo del fuego y añade el zumo de limón colado.

Remueve con un batidor.

Tapa y deja reposar 15 minutos.



Te quedará así.

Coloca en un colador forrado con una gasa.

Tapa el queso y pon en un bol para que suelte el suero.  Ten en cuenta que saldrá bastante líquido, así que pon un bol profundo o retira el líquido que vaya sacando 2 ó 3 veces mientras lo dejas 3 horas al menos en la nevera.

Sirve con frutas, embutidos, verduras, pan y un buen aceite de oliva, o

Queso fresco

Queso fresco

Con miel o mermelada de postre.



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6 Comments
  • Almudena Lacalle rubio
    abril 21, 2018

    Que bueno Paloma !!
    Solo una duda cuando te refieres a leche fresca te refieres a leche sin pasteurizar de la q venden en frío, o te refieres a comprarla en vaquería…… esto sería muy difícil .. muchas gracias Almudena Lacalle

    • Paloma de la Rica
      abril 24, 2018

      Almudena, perdona, creía haber contestado. Es la leche que hay en la nevera del supermercado y que tiene una caducidad corta. Espero que te guste. Un abrazo.

  • Ana
    abril 21, 2018

    Buenos días, una fan más de tu estupendo blog, me gustaría saber si este queso fresco se puede llégar a hacer con la consistencia parecida al queso de Burgos?
    Gracias!!

    • Paloma de la Rica
      abril 24, 2018

      Ana, queda más parecido al queso philadelphia que al de Burgos de consistencia, pero el sabor es distinto. Prueba a hacerlo, te gustará seguro!.

  • Magdalena
    abril 21, 2018

    Me encanta el queso fresco y procuro tener a menudo, yo le pongo vinagre, pero voy hacerlo con limon, ya te cuento
    Un besito y buen finde

  • Cocina Industrial - Expomaquinaria
    mayo 3, 2018

    Que buena pinta, voy a probar a hacerla con leche de granja que me dio mi cuñada ayer.

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