Pastel de limón y ricota

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Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora todo incluido
Para 6-8 personas

  • Un cake versátil.  Te sirve para un postre acompañado de un poco de fruta y helado o nata.  Riquísimo para desayunar o merendar.
  • Compra ricotta entera, no light, no es de régimen de adelgazar y se nota la diferencia!
  • Si tienes batidora lo harás en 5 minutos, si no la tienes lo puedes hacer con un batidor de mano.

Ingredientes:

190 gr. de harina
2 cucharitas de royal
1/4 de sal
200 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla blanda
2 cucharadas de ralladura de limón
3 huevos grandes
1 cucharita de vainilla
350 gr. de ricotta entera

Precalienta el horno  a 175º. Engrasa un molde de 22 cm. de diámetro y ponle en el fondo papel de horno. Prepara la harina con la sal y el royal.

Pon en un bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura.

Bate todo hasta que esté el azúcar disuelto, añade los huevos uno a uno incorporando bien cada uno.

Añade la vainilla y mezcla bien.

Añade la mitad de la harina y mezcla.

Incorpora la ricotta y mezcla.



El resto de la harina.

Coloca en el molde y alisa. 

Mete al horno 45-50 minutos, hasta que clavando un pincho salga limpio.

Si quieres servirlo con frutas rojas puedes ponerlas con un poco de azúcar glass y dejar que se marinen un poco.

Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Si lo sirves solo puedes decorarlo con unas cajitas de limón.

Sirve y disfruta.

Pastel de limón y ricota

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