
Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora todo incluido
Para 6-8 personas
- Un cake versátil. Te sirve para un postre acompañado de un poco de fruta y helado o nata. Riquísimo para desayunar o merendar.
- Compra ricotta entera, no light, no es de régimen de adelgazar y se nota la diferencia!
- Si tienes batidora lo harás en 5 minutos, si no la tienes lo puedes hacer con un batidor de mano.
Ingredientes:
190 gr. de harina
2 cucharitas de royal
1/4 de sal
200 gr. de azúcar
110 gr. de mantequilla blanda
2 cucharadas de ralladura de limón
3 huevos grandes
1 cucharita de vainilla
350 gr. de ricotta entera
Precalienta el horno a 175º. Engrasa un molde de 22 cm. de diámetro y ponle en el fondo papel de horno. Prepara la harina con la sal y el royal.
Pon en un bol la mantequilla, el azúcar y la ralladura.
Bate todo hasta que esté el azúcar disuelto, añade los huevos uno a uno incorporando bien cada uno.
Añade la vainilla y mezcla bien.
Añade la mitad de la harina y mezcla.
Incorpora la ricotta y mezcla.
El resto de la harina.
Coloca en el molde y alisa.
Mete al horno 45-50 minutos, hasta que clavando un pincho salga limpio.
Si quieres servirlo con frutas rojas puedes ponerlas con un poco de azúcar glass y dejar que se marinen un poco.
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Si lo sirves solo puedes decorarlo con unas cajitas de limón.
Sirve y disfruta.

Pastel de limón y ricota
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