Pudding de pan con frutas


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 10 minutos + 50 minutos de horno
Para 8 personas

  • Los tiempos que he puesto son esos, pero con pausas.  Por eso te recomiendo hacer el primer paso de víspera, así el día de horneado solo necesitarás 10 minutos + el tiempo de horno en el que no hay que hacer nada más que esperar.
  • Aunque parezca imposible no se nota que es pan duro, lo prometo.  Queda jugoso, suave y muy rico. Creo que compensa comprar pan de más para tener la oportunidad de hacerlo.
  • Como casi todos los pudding creo que está más rico templado, y si es con una bola de helado de mantecado, todavía mejor.

Ingredientes:

300 gr. de pan duro
7 huevos tamaño XL
300 ml. de nata
200 ml. de leche entera
150 gr. de azúcar moreno
ralladura de 1 limón y 1 naranja
70 gr. de pasas
70 gr. de ciruelas pasas sin hueso
70 gr. de orejones
100 gr. de azúcar blanca

Bate los huevos, añade la nata, la leche, el azúcar moreno y las ralladuras.

Corta el pan en rebanadas no muy finas, coloca en una fuente y riega con el líquido. De vez en cuando hay que darles la vuelta para que se queden totalmente empapadas.  Si lo haces de víspera guarda en la nevera.  Si no tendrás que esperar un par de horas hasta que puedas desmenuzar el pan con la mano y esté todo impregnado de líquido.

Precalienta el horno a 170º.
En un cazo pon a fuego lento el azúcar hasta que se haga caramelo.Pon en el fondo de un molde de pudding.

Corta los orejones y las ciruelas.



Mezcla con el pan desmenuzado toda la fruta.

Y coloca en el molde.

Cubre con papel de horno.

Y hornea al baño María durante 50 minutos o hasta que el pinchar en el centro la aguja salga limpia.

Saca del horno, retira el papel y deja que se temple un poco.

Pasa un cuchillo por el borde y desmolda.

Sirve con un poco de helado.

Pudding de pan con frutas

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