Tarta de fresa con galleta bretona


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora con algún tiempo de espera
Para 6 personas

  • Las galletas bretonas son siempre ricas, pero si encima les pones una buena crema pastelera y fresas, subes dos escalones más.
  • Para el glaseado puedes utilizar una gelée de  grosellas comprada, pero también puedes cocer unas fresas con la mitad de su peso de azúcar unos 12-15 minutos, añadirles un poco de gelatina escurrida y triturarlas.
  • El aro que yo he utilizado mide 18 cm. de diámetro porque a mi la galleta me gusta un poco gorda, si el tuyo es mayor ten en cuenta que la galleta te quedará más fina.

Ingredientes:

3 yemas de huevo
130 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita colmada de Royal

Para la crema:
250 ml. de leche entera
40 gr. de yema de huevo
60 gr. de azúcar
25 gr. de Maizena
37 gr. de mantequilla
un poco de esencia de vainilla

Para rematar:
400 gr. de fresas
gelée de groseille o fresas con azúcar y gelatina

Empieza calentando la leche para la crema pastelera.

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Mezcla las yemas con el azúcar, añade la maizena y mezcla muy bien.

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Incorpora la leche caliente moviendo con una varilla, pon al fuego y mueve sin parar hasta que engorde la crema.

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Retira del fuego, añade la mantequilla e incorpora muy bien.

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Cubre con papel film que toque la crema y deja enfriar del todo.

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Si quieres poner la gelatina de fresas prepárala porque luego tiene que templarse.

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Para hacer la galleta mezcla con una cuchara de palo las yemas con el azúcar.



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Incorpora la mantequilla y mezcla muy bien hasta tener una masa homogénea.

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Añade la harina con la sal y la levadura y mezcla hasta formar una bola.

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Envuelve en papel film y deja reposar en la nevera 2 horas. Precalienta el horno a 180º.

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Extiende entre dos papeles de horno  y corta con un aro de 18 cm. dejando un espesor de 4-5 mm.

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Hornea 20 minutos, coloca sobre una rejilla y cuando se temple retira el aro. Deja que se enfríe completamente.

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Mueve con una varilla fuerte la crema y extiende sobre la galleta.

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Coloca las fresas partidas por la mitad y pinta con la gelatina. Lista para disfrutar.

Tarta de fresa con galleta bretona

Tarta de fresa con galleta bretona



5 Comments
  • magdalena
    mayo 31, 2016

    Ideal!! ahora que es tiempo de fresas hay que aprovechar dulces asi, tiene una pinta estupenda, te cojo un trozo y me quedo con la receta
    Un besito

  • Sol
    junio 1, 2016

    muy buena pinta y como siempre bien explicado y buena presentación.

    • Paloma de la Rica
      junio 1, 2016

      Gracias Sol.

  • Macarena Gardeazábal Bataller
    diciembre 14, 2016

    Hola Paloma,

    ¿Podría utilizar la crema de esta tarta para rellenar unas tartaletas pequeñas y decorarlas con frutos rojos?

    Gracias. Un saludo,

    Macarea

    • Paloma de la Rica
      enero 2, 2017

      Macarena, por supuesto. Esa es la gozada de la cocina, se pueden mezclar recetas y crear nuevas. Espero que te salgan muy ricas.

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