Ensalada de panceta crujiente con frambuesas


Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 1 hora
Para 6 personas

  • He utilizado la panceta de La Despensa de Soria, de excelente calidad.
  • Como la panceta es grasa, la combinación con la frescura de las lechugas y la acidez de las frambuesas hacen del conjunto una buenísima ensalada.
  • El vinagre de frambuesa lo puedes encontrar en las tiendas gourmet.

Ingredientes:

600 gr. de panceta
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cuatro especies
1 limón
lechugas variadas
1 cucharada de vinagre de frambuesa
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra recién molida
200 gr. de frambuesas

Corta la carne en cuadros no muy grandes, coloca en bol con el aceite, la soja, el limón, y las cuatro especies. Marina 1 hora.

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Coloca en una fuente de horno y hornea a 210º durante 45 minutos.
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Retira y mantén caliente.

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Aliña las lechugas con el vinagre, aceite, sal y pimienta, coloca en la fuente con las frambuesas alrededor y la panceta encima.

Ensalada de panceta crujiente con frambuesas

Ensalada de panceta crujiente con frambuesas



3 Comments
  • magdalena
    mayo 17, 2016

    Que rica y que original !! me encanta y me quedo con la receta para días sucesivos
    Un besito

  • Carmen
    diciembre 4, 2016

    Paloma, riquisima la ensalada!
    Gracias!

    • Paloma de la Rica
      diciembre 5, 2016

      Que bien Carmen, me alegro muchísimo.

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